دسر هلو با شکر قهوه ای خوش طعم ترین پای فصل با بافت کاراملی
تصور کنید عطر گرم نان تازه و کره ذوب شده فضای خانه را پر کرده است؛ عطری که ناخودآگاه لبخند روی لب ها می آورد و خستگی را از تن بیرون می کند. آشپزی همیشه فقط ترکیب مواد نیست بلکه خلق خاطره است و دسر هلو با شکر قهوه ای دقیقاً همان جادویی است که برای ساختن این لحظات نیاز دارید. چه در یک روز بارانی باشید و چه در یک عصر معمولی، ترکیب طعم لطیف هلو با بافت کاراملی و عمیق شکر قهوه ای حسی از آرامش و صمیمیت را به شما هدیه می دهد. برخلاف بسیاری از شیرینی ها که شیرینی زننده ای دارند این دسر با تکیه بر طعم های طبیعی و اصیل، تجربه ای متفاوت برای ذائقه شما می سازد.
در ادامه، راز تهیه این پای خوشمزه را با هم مرور می کنیم.
مواد لازم برای تهیه دسر هلو با شکر قهوه ای
برای اینکه نتیجه کار حرفه ای باشد، از شکر قهوه ای مرغوب و نرم استفاده کنید، زیرا رطوبت این دسر مدیون آن است.
- خمیر پای آماده: ۱ بسته (برای پوشاندن کف و روی قالب).
- سفیده تخم مرغ: ۱ عدد (آن را کمی با چنگال بزنید).
- هلو: ۶ پیمانه (اسلایس شده؛ می توانید از هلوی تازه، کمپوت بدون آب یا هلوی یخ زده استفاده کنید).
- شکر قهوه ای: ۱/۲ پیمانه (فشرده).
- شکر سفید: ۱/۳ پیمانه.
- آرد سفید: ۳/۴ پیمانه.
- کره سرد: ۱/۴ پیمانه (آن را به مکعب های کوچک خرد کنید).
- ادویه: کمی دارچین یا جوز هندی (برای گرما بخشیدن به طعم).
طرز تهیه دسر هلو با شکر قهوه ای مرحله به مرحله
جادوی این دسر در سادگی آن است. نیازی نیست شیرینی پز حرفه ای باشید، فقط کافیست مراحل زیر را با عشق انجام دهید.
۱. زیر سازی و آماده سازی فر
ابتدا فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا کاملاً داغ شود. خمیر پای را در قالب پهن کنید. نکته مهم برای داشتن یک بافت عالی در دسر هلو با شکر قهوه ای این است که خمیر زیرین خیس نشود؛ برای جلوگیری از این اتفاق، با یک قلم مو مقداری سفیده تخم مرغ روی سطح خمیر بمالید تا منافذ آن را ببندید.
۲. خلق طعم میانی و ترکیب مواد
هلو های اسلایس شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. در ظرفی دیگر، آرد، شکر سفید و شکر قهوه ای را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند (این کار مانع گلوله شدن آرد می شود). سپس مخلوط خشک را به هلو ها اضافه کنید و آرام هم بزنید. اجازه دهید این ترکیب ۵ دقیقه بماند. در این مدت، شکر قهوه ای با آب میان بافتی هلو ترکیب می شود و شهد غلیظ و براقی تولید می کند.
۳. پخت نهایی و برشته شدن
مخلوط هلو و شهد آن را روی خمیر بریزید. حالا تکه های کره سرد را روی هلو ها پخش کنید؛ کره در حین پخت ذوب می شود و طعمی لذیذ به لایه های میانی می دهد. اگر خمیر اضافه دارید، روی پای را با نوار های خمیری بپوشانید. قالب را به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا زمانی که روی پای طلایی و ترد شود.
چرا دسر هلو با شکر قهوه ای متفاوت است؟ (نکات کلیدی)
رعایت چند نکته کوچک می تواند دسر خانگی شما را به سطحی بالاتر ارتقا دهد.
- نقش حیاتی شکر قهوه ای: تفاوت اصلی این دستور با سایر دستور ها، استفاده هوشمندانه از شکر قهوه ای است. ملاس موجود در این شکر، نه تنها رنگی کهربایی و اشتها برانگیز به سس میوه می دهد، بلکه طعمی کاراملی و عمیق ایجاد می کند که با شکر سفید هرگز به دست نمی آورید. این راز خوشمزگی دسر هلو با شکر قهوه ای است.
- نکته سر آشپز: شکر قهوه ای روشن یا تیره؟
- برای تهیه دسر هلو با شکر قهوه ای، پیشنهاد ما استفاده از شکر قهوهای روشن است. این نوع شکر طعمی ملایم دارد و اجازه می دهد مزه طبیعی و لطیف هلو ستاره اصلی مجلس باقی بماند و رنگ دسر طلایی و شفاف شود.
- اما اگر عاشق طعم های کاراملی غلیظ و سنگین هستید، میتوانید از شکر قهوه ای تیره استفاده کنید؛ فقط به یاد داشته باشید که در این حالت رنگ دسر تیره تر می شود و طعم کارام کمی بر طعم میوه غلبه می کند.
- مدیریت میوه های یخ زده: اگر از هلوی یخ زده استفاده می کنید، حتماً آن را یخ زدایی کنید و آب اضافی آن را دور بریزید تا بافت دسر شل نشود.
- طلایی شدن یکنواخت: اگر دیدید لبه های خمیر زود تغییر رنگ داد، می توانید با فویل آلومینیومی لبه ها را بپوشانید تا مرکز پای کاملاً بپزد.
زمان سرو و روش نگهداری
سخت ترین مرحله، صبر کردن برای خنک شدن پای است! پس از خروج از فر، حداقل ۱ ساعت به دسر هلو با شکر قهوه ای زمان دهید تا در دمای محیط خنک شود. این کار باعث می شود مواد میانی قوام بیایند و هنگام برش زدن، ظاهری شکیل و زیبا داشته باشند.
فراموش نکنید: اگر این دسر خوشمزه را درست کردید، از نتیجه کار زیبای خود عکس بگیرید و آن را در اینستاگرام با هشتگ #دسر_هلو_با_شکر_قهوه_ای به اشتراک بگذارید و صفحه ما را تگ کنید! ما عاشق دیدن هنر نمایی های شما هستیم. نوش جان
https://shirinshahdco.com/mbqRkS
کپی آدرس
