سومین رویداد فایو F.A.U با محوریت معرفی برگزیدگان ایرانی و بین المللی گردشگری خوراک مهر ماه 1404 + ویدئو

سومین دوره رویداد فاخر «فایو» (F.A.U) با هدف معرفی برگزیدگان برجسته حوزه گردشگری خوراک، از روز ۲۱ تا ۲۳ مهرماه برگزار شد. این رویداد به همت کنسرسیوم گردشگری خوراک ایران، آکادمی متخصصین و باشگاه غذا و خوراک شناسی یونسکو در ایران، توانست نگاه فعالان و علاقه مندان صنعت غذا و هتلداری را به خود جلب کند.

در طول چهار روز برگزاری، سالن تشریفات نهاد ریاست جمهوری میزبان چهره های سرشناس صنعت غذا، سفرا، مدیران هتلداری، سرآشپزان بین المللی و نمایندگان فرهنگی کشورهای مختلف بود. تمرکز برنامه بر ارتقاء جایگاه رستوران های ایرانی و بین المللی و ایجاد بستر حرفه ای برای رتبه بندی معیارهای خدمات خوراک در سطح تهران و در آینده کل کشور قرار داشت.

فایو؛ زبان مشترک فرهنگ ها و مزه ها

غذا فقط یک خوراک روزمره نیست؛ هر وعده غذایی نشانه ای از هویت و فرهنگ مردمانی است که آن را می آفرینند. در جهان امروز، گردشگری خوراک از سریع ترین مسیرهای رشد در صنعت گردشگری به شمار می رود و مسافران علاقه دارند در سفرهای خود از تجربه طعم های اصیل هر منطقه لذت ببرند. ایران نیز با سابقه غنی آشپزی و تنوع اقلیمی منحصر به‌فرد، پتانسیل بالایی در این زمینه دارد.

شهر تهران به عنوان قلب تپنده رستوران داری کشور، میزبان ده ها رستوران ایرانی و بین المللی با سبک های گوناگون است. از خوراک های اصیل ایرانی گرفته تا غذاهای فرانسوی، ترکی، ایتالیا و شرق آسیا، همه در این شهر در دسترس علاقه مندان قرار دارند. این تنوع فرهنگی و ذائقه ای باعث شده تا تهران به شهری جذاب برای گردشگران داخلی و خارجی تبدیل شود که می خواهند فرهنگ ملت ها را از مسیر مزه ها بشناسند.

هدف رویداد فایو؛ ایجاد نظام ارزیابی حرفه ای برای رستوران های ایران

در حالی که در بسیاری از کشورها نظام رتبه بندی رستوران ها با معیارهایی مانند ستاره های میشلن سال هاست اجرا می شود، در ایران تاکنون چنین سازوکار استانداردی وجود نداشته است. نبود نظام ارزیابی، مانع از رشد حرفه ای رستوران ها در سطح بین المللی شده و ضرورت ایجاد چارچوبی دقیق را دوچندان می کند.

کنسرسیوم گردشگری خوراک ایران (F.)، آکادمی متخصصین (A.) و باشگاه غذا و خوراک شناسی یونسکو (U.) با تشکیل کنسرسیوم مشترک فایو (F.A.U)، مأموریت خود را آغاز کرده اند تا مسیر ارزیابی و رتبه بندی رستوران های ایرانی را به شکل علمی و شفاف پایه گذاری کنند. ویژگی مهم فایو در این است که فرآیند بررسی و اهدا نشان بدون دریافت هیچ گونه وجهی از رستوران ها انجام می گیرد. همکاری با سفارت خانه ها و نمایندگان فرهنگی کشورها نیز به این طرح اعتبار بین المللی می بخشد.

استانداردهای نو در ارزیابی؛ از کیفیت تا تجربه مشتری

در سومین دوره رویداد فایو، ۴۶ رستوران شامل ۳۰ واحد ایرانی و ۱۶ واحد بین المللی مورد ارزیابی قرار گرفتند. شاخص های سنجش شامل کیفیت مواد اولیه، مهارت سرآشپز، رعایت استانداردهای بهداشتی، نحوه پذیرایی، اصالت دستور پخت، فضای رستوران و تجربه مشتری بود.

در بخش ویژه «میراث ماندگار» نیز از پنج شخصیت تأثیرگذار در حوزه غذا و رستوران تقدیر شد؛ افرادی که با تلاش و خلاقیت خود نقش مهمی در توسعه فرهنگ خوراک، آموزش آشپزی حرفه ای و معرفی هنر ایرانی به جهان ایفا کرده اند.

درخشش فرهنگ خوراک ایرانی در کنار موسیقی و هنر

رویداد امسال فایو تنها جشن غذا نبود، بلکه ترکیب شاعرانه ای از هنر، فرهنگ و مزه بود. در بخش اجرای زنده، گروه های موسیقی نواحی با اجرای موسیقی محلی از شمال، جنوب، شرق و غرب کشور، طعم و صدا را در هم آمیختند تا مخاطبان در کنار مزه غذاها، رنگ و ریتم فرهنگ را نیز لمس کنند.

نمایشگاه جانبی این برنامه نیز به معرفی خوراک های سنتی استان های مختلف ایران اختصاص داشت؛ از آش های اصیل گیلان و خورشت های سنتی خوزستان تا نان ها و شیرینی های محلی یزد و کرمان، که جلوه ای چشمگیر از تنوع غذایی کشور را نشان می داد.

حضور برندهای ملی؛ پیوند سلامت و خوراک

این برند فردیسان که پیشگام تولید شکر قهوه ای سالم در ایران است، با تأکید بر تغذیه طبیعی و حمایت از سلامت مصرف کننده، نقش مهمی در شکل گیری سبک زندگی سالم ایرانی ایفا کرده است. حضور فردیسان در این رویداد به عنوان مهمان ویژه، پیوند میان صنعت خوراک و فرهنگ تغذیه سالم را پررنگ تر نمود.

نمایندگان شرکت در این رویداد با بیان دیدگاه هایی درباره اهمیت ترکیب سلامت و مزه، بر این باور بودند که گردشگری خوراک تنها زمانی به توسعه پایدار دست می یابد که ارتقاء سطح تغذیه مردم نیز در اولویت قرار گیرد.

گردشگری خوراک؛ فرصت نو برای اقتصاد فرهنگی ایران

رویداد فایو امسال پیامی روشن برای فعالان صنعت غذا داشت: آینده گردشگری در ایران نه فقط در بناهای تاریخی یا مناظر طبیعی، بلکه در بشقاب های رنگارنگ و فرهنگ های آشپزی نهفته است. ایران با تنوع بی نظیر اقلیمی، مواد اولیه ارگانیک و سنت دیرینه آشپزی خانوادگی، قادر است در سطح منطقه به قطب گردشگری خوراک تبدیل شود.

کارشناسان معتقدند فایو می تواند پایه شکل گیری نظام رسمی ارزیابی رستوران ها در ایران باشد؛ نظامی که با ثبت معیارهای استاندارد، زمینه را برای حضور رستوران های ایرانی در فهرست های جهانی و دریافت گواهی های معتبر فراهم کند. همچنین ارتباط این رویداد با یونسکو، چشم انداز توسعه جهانی آن را تقویت می کند و باعث رشد تعامل فرهنگی میان ملت ها از مسیر خوراک می شود.

روز جهانی غذا؛ زمان گفت و گو درباره مزه و توسعه

همزمانی برگزاری رویداد فایو با روز جهانی غذا پیام مهمی داشت. این روز جهانی فرصتی است برای بازنگری در عادات تغذیه، ترویج سبک زندگی سالم و بررسی نقش غذا در حفظ محیط زیست. فایو با نگاه فرهنگی و اجتماعی خود، این پیام جهانی را در قالب جشن خوراک و فرهنگ ایرانی به نمایش گذاشت؛ جشنی که تداوم آن می تواند زمینه ساز توسعه گردشگری سالم و پایدار باشد.

چشم انداز آینده فایو در ایران

به گفته برگزارکنندگان کنسرسیوم فایو، این رویداد قرار است از سال آینده به صورت دائمی و منظم برگزار شود تا نه تنها رستوران های تهران، بلکه همه شهرهای کشور در نظام رتبه بندی حرفه ای قرار گیرند. برنامه ریزی برای همکاری با مراکز علمی، سفارتخانه ها و نهادهای فرهنگی بین المللی نیز در دستور کار قرار دارد.

جمع بندی

سومین دوره فایو بیش از آن که یک جشنواره باشد، یک حرکت فرهنگی بود؛ حرکتی که مزه را به زبان گفت و گو بدل کرد. غذا، موسیقی و فرهنگ در کنار هم، چهره ای تازه از ایران را به جهانیان معرفی کردند؛ ایرانی که در آن هر وعده غذا بخشی از داستان تاریخ و تمدن ملت ماست.

رویداد فایو در مسیر تبدیل شدن به نشانی معتبر از اصالت، خلاقیت و کیفیت در صنعت خوراک ایران قدم برداشته است و می تواند به نماد جهانی گردشگری خوراک ایرانی تبدیل شود.