کاپ کیک شکلاتی با شکر قهوه ای به سبک قنادی های لوکس
آیا به دنبال دسری هستید که همیشه برنده باشد؟ هیچ شیرینی ای جای یک کیک شکلاتی اصیل را نمی گیرد، اما کاپ کیک شکلاتی با شکر قهوه ای قوانین بازی را کاملاً تغییر می دهد. این دسر مثل «لباس مشکی کوچک» در دنیای مد است؛ همیشه شیک، همیشه مناسب و به شدت محبوب! چه برای جشن تولد، چه دورهمی های عصرانه و چه برای روز ولنتاین، این کاپ کیک ها انتخابی هوشمندانه هستند.
راز اصلی بافت مخملی و طعم عمیق این دستور، ترکیب جادویی شکر قهوه ای با بافت غنی ماست یا خامه ترش است. این مواد نه تنها شیرینی دسر را متعادل می کنند، بلکه رطوبتی ماندگار به بافت کیک می بخشند. اگر می خواهید بهترین کاپ کیک شکلاتی با شکر قهوه ای عمرتان را بپزید که روی آن با یک کرم شکلاتی ابریشمی پوشانده شده، با ما همراه شوید.
مواد لازم کاپ کیک شکلاتی با شکر قهوه ای برای یک شاهکار
برای تهیه ۱۲ عدد از این کاپ کیک های دلبرانه، به مواد زیر نیاز دارید. دقت کنید که اندازه گیری دقیق، کلید موفقیت در پخت کاپ کیک شکلاتی با شکر قهوه ای است.
مواد پایه کیک:
- آرد سفید قنادی: ۱ پیمانه (۱۲۵ گرم) – حتماً ۳ بار الک کنید.
- پودر کاکائو بدون شکر: یک چهارم پیمانه (۲۵ گرم) – الک شده.
- شکر قهوه ای روشن: نصف پیمانه (۱۰۰ گرم) – هنگام پیمانه کردن آن را فشرده کنید.
- شکر سفید دانه ریز: نصف پیمانه (۱۰۰ گرم).
- تخم مرغ بزرگ: ۱ عدد (باید هم دمای محیط باشد).
- قهوه دم کرده داغ: نصف پیمانه (۱۲۰ میلی لیتر) – اسپرسو یا قهوه فوری غلیظ.
- خامه ترش یا ماست پرچرب: نصف پیمانه (۱۲۰ گرم) – هم دمای محیط (بهتر است کمی رقیق باشد).
- روغن مایع گیاهی: یک چهارم پیمانه (۶۰ میلی لیتر).
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری.
- جوش شیرین و نمک: از هر کدام نصف قاشق چای خوری.
- عصاره وانیل: ۱ قاشق چای خوری.
مواد لازم برای باترکریم (روکش خامه ای):
- کره حیوانی بدون نمک: نصف پیمانه (۱۱۳ گرم) – کاملاً نرم شده.
- پودر قند: ۲ پیمانه (۲۵۰ گرم) – الک شده.
- شکلات تلخ باکیفیت: ۳۰ گرم – ذوب شده و خنک شده.
- خامه صبحانه: ۱ قاشق غذاخوری.
طرز تهیه گام به گام کاپ کیک شکلاتی با شکر قهوه ای
پختن این کاپ کیک لذت بخش و ساده است. مراحل را با دقت دنبال کنید تا عطر شکلات تمام خانه را پر کند.
۱. فر را گرم کنید
قبل از هر کاری، فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید. قالب های مافین را آماده کنید و کپسول های کاغذی را درون آن ها قرار دهید. گرم بودن فر برای پف کردن کاپ کیک شکلاتی با شکر قهوه ای حیاتی است.
۲. مواد خشک را ترکیب کنید
یک کاسه بزرگ بردارید. آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را درون آن بریزید. با همزن دستی (ویسک) مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. این کار باعث هوادهی به آرد می شود.
۳. جادوی شکر و تخم مرغ
در یک کاسه دیگر، شکر سفید، شکر قهوه ای، تخم مرغ، روغن مایع و وانیل را بریزید. با همزن برقی یا دستی آن قدر بزنید تا مخلوطی کرم رنگ و یکدست داشته باشید. دانه های شکر قهوه ای باید کاملاً با تخم مرغ ترکیب شوند تا بافت کاپ کیک شکلاتی با شکر قهوه ای شما لطیف شود.
۴. خلق مایه نهایی کیک
حالا نوبت ترکیب کردن است. نیمی از مخلوط تخم مرغی را به کاسه آرد اضافه کنید. سپس نیمی از مایعات (ماست/خامه ترش و قهوه داغ) را بریزید و آرام هم بزنید. در ادامه باقی مانده مواد تخم مرغی و سپس باقی مانده مایعات را اضافه کنید.
نکته: فقط تا زمانی هم بزنید که رگه های آرد ناپدید شوند. هم زدن زیاد باعث سفت شدن کیک می شود. مایه نهایی این کیک به دلیل وجود ماست بافتی مخملی خواهد داشت.
۵. پخت در فر
کپسول ها را تا سه چهارم (۳/۴) ظرفیتشان پر کنید. قالب را ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید. وقتی خلال دندان را در مرکز کیک فرو کردید و تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است. اجازه دهید ۵ دقیقه در قالب خنک شوند، سپس آن ها را روی توری فلزی بگذارید.
آماده سازی باترکریم شکلاتی
تا زمانی که کاپ کیک شکلاتی با شکر قهوه ای خنک می شود، روکش جذاب آن را آماده کنید:
- شکلات را ذوب کنید و کنار بگذارید تا ولرم شود.
- کره نرم را ۳۰ ثانیه با همزن بزنید تا روشن و پفکی شود.
- پودر قند و خامه را اضافه کنید و ۲ دقیقه با سرعت بالا بزنید.
- در نهایت شکلات ذوب شده را بیفزایید و مخلوط کنید. حالا با قیف و ماسوره روی کاپ کیک های سرد شده را تزئین کنید.
نکات سرآشپز برای کاپ کیک
برای اینکه یک قناد حرفه ای به نظر برسید و خوشمزه ترین کاپ کیک شکلاتی با شکر قهوه ای را سرو کنید، به این نکات طلایی توجه ویژه ای داشته باشید:
- چرا ماست یا خامه ترش؟ استفاده از ماست پرچرب یا خامه ترش به جای شیر ساده، یک فوت کوزه گری است. چربی و اسیدیته موجود در این مواد با جوش شیرین واکنش داده و باعث می شود کیک پف عالی داشته باشد و بافت آن بسیار نرم تر و غنی تر از حالت معمول شود. (اگر ماست شما خیلی سفت و چکیده است، می توانید آن را با ۱ قاشق شیر کمی رقیق کنید).
- معجزه قهوه داغ: حرارت قهوه باعث «شکوفا شدن» پودر کاکائو می شود. این کار عطر شکلات را آزاد می کند و طعم آن را عمیق تر می سازد. مطمئن باشید کیک شما طعم قهوه نمی گیرد، بلکه طعم شکلاتی تری پیدا می کند.
- نقش حیاتی شکر قهوه ای: استفاده از این شکر فقط برای شیرینی نیست. ملاس موجود در شکر قهوه ای، رطوبت را جذب و در خود نگه می دارد. همین ویژگی باعث می شود کاپ کیک شکلاتی با شکر قهوه ای شما حتی پس از دو روز، نرم و مرطوب باقی بماند و خشک نشود.
- دمای مواد: فراموش نکنید که تخم مرغ و ماست/خامه ترش باید هم دمای محیط باشند. اگر مواد سرد باشند، مایه کیک بریده بریده می شود و پف کیک می خوابد.
نگهداری، سرو و ثبت خاطرات شیرین
اگر چیزی از این کاپ کیک های خوشمزه باقی ماند (که بعید است!)، آن ها را در ظرف دربسته بگذارید تا ۲ روز در دمای محیط تازه می مانند. برای نگهداری طولانی تر، آن ها را بدون روکش خامه ای فریز کنید تا هر وقت هوس کردید، در دسترس باشند.
حالا نوبت شماست! این کاپ کیک شکلاتی با شکر قهوه ای را با یک فنجان چای داغ ترجیح می دهید یا قهوه تلخ؟ نظرات خود را برای ما بنویسید.
فراموش نکنید: اگر این کاپ کیک های دلبر را درست کردید، حتماً از شاهکار خود عکس بگیرید و آن را در اینستاگرام با هشتگ #کاپ_کیک_شکلاتی_با_شکر_قهوه_ای منتشر کنید و صفحه ما را تگ نمایید. دیدن هنرنمایی و سلیقه شما، بزرگترین انگیزه ماست. نوش جان!
https://shirinshahdco.com/bc92PQ
کپی آدرس
