دونات سیب با شکر قهوه ای خوشمزه ترین ترکیب سیب و دارچین
هیچ چیز لذت بخش تر از پر شدن عطر ادویه های گرم در فضای خانه نیست، به خصوص وقتی نتیجه کار یک شاهکار سالم باشد. برای داشتن یک دونات حرفه ای، نیازی به روغن داغ و دردسر های سرخ کردن نیست. دونات سیب با شکر قهوه ای با بافتی فوق العاده نرم و طعمی که تا مدت ها زیر زبان می ماند، تعریف جدیدی از شیرینی خانگی است. یک دستور پخت آسان و سریع که نتیجه اش، بافتی منسجم و عطری جادویی است که همه را شگفت زده می کند.
چرا دونات سیب با شکر قهوه ای پرطرفدار است؟
این شیرینی ریشه در جشنواره های پاییزی و مزارع سیب دارد. راز اصلی طعم عمیق این دونات ها، استفاده از آب سیب تغلیظ شده است. وقتی آب سیب جوشانده می شود، طعم آن چندین برابر قوی تر می شود. ترکیب این عصاره طبیعی با ادویه های گرم و بافت مرطوب حاصل از شکر، نتیجه ای فوق العاده می سازد. پخت دونات سیب با شکر قهوه ای در فر باعث می شود چربی کمتری داشته باشد. این ویژگی برای کسانی که رژیم سالم تری دارند بسیار جذاب است. بافت نهایی نه خشک است و نه روغنی، بلکه نرم و پوک خواهد بود.
مواد اولیه برای تهیه دونات سیب با شکر قهوه ای خانگی
۱. برای تهیه آب سیب تغلیظ شده (پایه اصلی طعم):
- آب سیب طبیعی (بدون شکر افزوده): ۱ و ½ پیمانه (۳۶۰ میلی لیتر)
- نکته: باید آن قدر بجوشد تا حجم آن به ½ پیمانه (۱۲۰ میلی لیتر) برسد.
۲. برای خمیر دونات:
- آرد قنادی (آرد سه صفر): ۲ پیمانه (۲۵۰ گرم)
- شکر قهوه ای روشن (فشرده): ½ پیمانه (۱۰۰ گرم)
- شکر سفید: ¼ پیمانه (۵۰ گرم)
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
- جوش شیرین: ½ قاشق چای خوری
- نمک: ½ قاشق چای خوری
- دارچین: ۱ قاشق چای خوری
- جوز هندی (رنده شده): ½ قاشق چای خوری (اختیاری اما پیشنهاد می شود)
- کره بدون نمک (ذوب شده): ۶۰ گرم
- تخم مرغ (دمای محیط): ۱ عدد بزرگ
- خامه ترش (یا ماست چکیده/یونانی): ¼ پیمانه (۶۰ گرم) – هم دمای محیط
- وانیل: ۱ قاشق چای خوری
- آب سیب تغلیظ شده: ½ پیمانه (که در مرحله اول آماده کردید)
۳. برای روکش (تاپینگ):
- کره ذوب شده: ۳۰ گرم (برای چسباندن مواد رویه)
- شکر سفید: ½ پیمانه (۱۰۰ گرم)
- دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
- (گزینه جایگزین: گلیز شکری): ۱ پیمانه پودر قند + ۲ قاشق غذاخوری آب سیب تغلیظ شده.
دستور پخت مرحله به مرحله دونات سیب با شکر قهوه ای در فر
مرحله اول: آماده کردن عصاره سیب
آب سیب را داخل یک شیرجوش کوچک بریزید. ظرف را روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. صبر کنید تا آب اضافه تبخیر شود و حجم مایع به نصف پیمانه کاهش یابد. این فرآیند حدود بیست دقیقه زمان می برد. عصاره به دست آمده طعم دونات سیب با شکر قهوه ای را متحول می کند. سپس آن را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
مرحله دوم: گرم کردن فر
فر را روشن کنید و دمای آن را روی صد و هفتاد و پنج درجه سانتی گراد تنظیم کنید. قالب های مخصوص دونات را با کمی روغن یا کره چرب کنید تا خمیر به آن نچسبد.
مرحله سوم: ترکیب مواد خشک
آرد، شکرها، بیکینگ پودر، جوش شیرین و ادویه ها را در یک کاسه بزرگ بریزید. مواد را با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شوند. شکر قهوه ای ممکن است گلوله شود، پس آن را با پشت قاشق باز کنید.
مرحله چهارم: مخلوط کردن مواد تر
آب سیب خنک شده، کره آب شده، تخم مرغ، خامه ترش و وانیل را در ظرف دیگری بریزید. همه چیز را خوب هم بزنید تا مایعی صاف داشته باشید. یکدست بودن این مایع برای بافت دونات سیب با شکر قهوه ای حیاتی است.
مرحله پنجم: تهیه خمیر نهایی
مایع را به آرامی به مواد خشک اضافه کنید. با لیسک مواد را زیر و رو کنید. نکته مهم اینجاست که نباید زیاد هم بزنید. هم زدن بیش از حد باعث سفت شدن دونات می شود. همین که رگه های آرد ناپدید شد، کافی است.
مرحله ششم: پخت در فر
خمیر را داخل قیف بریزید و قالب ها را تا نیمه پر کنید. قالب را به مدت ده تا دوازده دقیقه در فر بگذارید. وقتی روی دونات ها طلایی شد و با لمس انگشت به حالت اول برگشت، پخت تمام است.
نکات طلایی برای داشتن بهترین دونات سیب
رعایت چند نکته کوچک می تواند شیرینی شما را از خوب به عالی تبدیل کند. اولین مورد دمای مواد است. تخم مرغ و ماست را حتماً نیم ساعت قبل از یخچال بیرون بیاورید. مواد سرد باعث بریده شدن کره می شوند. نکته دوم مربوط به آب سیب است. هرگز مرحله تغلیظ آب سیب را حذف نکنید. آب سیب معمولی خمیر را شل می کند و طعم قوی به آن نمی دهد.
جایگزین های هوشمندانه هم وجود دارد. اگر قالب دونات ندارید، از قالب مافین استفاده کنید. البته زمان پخت دونات سیب با شکر قهوه ای در قالب مافین کمی بیشتر می شود. برای کسانی که خامه ترش ندارند، ماست یونانی پرچرب جایگزین مناسبی است. این مواد رطوبت بافت کیک را تامین می کنند.
روش های تزئین دونات سیب با شکر قهوه ای
پس از خارج کردن دونات ها از فر، پنج دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شوند. حالا نوبت جذاب ترین بخش است. شما دو انتخاب عالی دارید.
مدل کلاسیک شکری:
کره ذوب شده را با قلم مو روی دونات های گرم بمالید. سپس آن ها را در مخلوط شکر و دارچین بغلتانید. دانه های شکر زیر دندان حس تردی ایجاد می کنند. این روش سنتی ترین شکل سرو دونات سیب با شکر قهوه ای است.
مدل براق با گلیز:
یک پیمانه پودر قند را با دو قاشق آب سیب غلیظ مخلوط کنید. دونات های کاملاً خنک شده را در این مایع غلیظ فرو ببرید. این روکش پس از خشک شدن، ظاهری براق و طعمی شیرین و ملس به شیرینی می دهد. انتخاب بین این دو مدل کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد.
کلام آخر و پیشنهادات ویژه سرآشپز
اشتراک گذاری لحظات شیرین
فراموش نکنید! اگر این دونات سیب با شکر قهوه ای جذاب را درست کردید، حتماً از نتیجه کار هنری خود عکس بگیرید و آن را در اینستاگرام با هشتگ #دونات_سیب_با_شکر_قهوه_ای منتشر کنید و صفحه ما را تگ نمایید. دیدن هنرنمایی و سلیقه شما، بزرگترین انگیزه ماست. نوش جان!
راز طلایی برای پخت دونات های بی نقص و بازاری
برای پخت شیرینی های درجه یک، به مواد اولیه با کیفیت نیاز دارید. شکر قهوه ای اصل، رطوبت و طعم کاراملی خاصی به دسر های شما می دهد که شکر سفید هرگز قادر به ایجاد آن نیست. اگر قصد خرید شکر قهوه ای مرغوب برای پخت دونات یا انواع کیک را دارید، همین حالا با کارشناسان ما تماس بگیرید. ما بهترین نوع شکر را برای نیاز شما فراهم می کنیم تا طعمی به یادماندنی خلق کنید.
https://shirinshahdco.com/JEoqeV
کپی آدرس
