وافل خانگی با شکر قهوه ای کشف جدید عاشقان صبحانه

تصور کنید در یک صبح سرد زمستانی بیدار می شوید و عطر گرم دارچین، زنجبیل و ملاس فضای خانه را پر کرده است. اگر به دنبال یک صبحانه متفاوت و هیجان انگیز هستید، وافل خانگی با شکر قهوه ای بهترین انتخاب برای شماست. این وافل ها فقط یک نان صبحانه معمولی نیستند؛ آن ها ترکیبی از بافت نرم کیک و تردی وافل را یکجا دارند.

بسیاری از ما طعم نوستالژیک کوکی های زنجبیلی یا نان های ادویه دار قدیمی را به یاد داریم. این دستور پخت، همان طعم اصیل و قدیمی را با بافتی مدرن ترکیب می کند. استفاده از ادویه های گرم در کنار رطوبت خاصی که شکر قهوه ای به بافت می دهد، باعث می شود این وافل خانگی با شکر قهوه ای، تجربه ای فراتر از یک صبحانه ساده باشد. برخلاف وافل های معمولی که گاهی خشک می شوند، وجود ملاس و شکر قهوه ای باعث می شود داخل این وافل ها نرم، لطیف و کمی کش دار باقی بماند.

چرا این دستور پخت را امتحان کنیم؟

تهیه این وافل بسیار ساده است و نیازی به مهارت پیچیده قنادی ندارد. تمام راز خوشمزگی آن در تعادل بین ادویه ها و نوع شیرین کننده ها نهفته است. وقتی صحبت از پخت یک وافل خانگی با شکر قهوه ای به میان می آید، کیفیت مواد اولیه حرف اول را می زند. شکر قهوه ای علاوه بر شیرینی، رنگی جذاب و عطری کاراملی به وافل شما می بخشد که با شکر سفید هرگز به دست نمی آید.

در ادامه مواد لازم و مراحل دقیق پخت را مرور می کنیم.

مواد لازم برای تهیه وافل خانگی با شکر قهوه ای

برای اینکه بهترین نتیجه را از پخت وافل خانگی با شکر قهوه ای بگیرید، حتماً از پیمانه های استاندارد آشپزی استفاده کنید.

مواد خشک:

• ۲ پیمانه آرد سفید (آرد قنادی)
• ۲ قاشق چای خوری بیکینگ پودر
• ۱ قاشق چای خوری جوش شیرین
• ۲ قاشق چای خوری پودر دارچین
• ۱ قاشق چای خوری پودر زنجبیل
• ½ قاشق چای خوری پودر میخک
• ¼ قاشق چای خوری نمک
• ⅛ قاشق چای خوری جوز هندی رنده شده

مواد تر:

• ¼ پیمانه شکر قهوه ای (فشرده شده در پیمانه)
• ¼ پیمانه شیره ملاس (یا جایگزین ها مثل شیره انگور)
• ۲ پیمانه باترمیلک (توضیحات ساخت آن در پایین آمده است)
• ۲ عدد تخم مرغ درشت (هم دمای محیط)
• ۲ قاشق غذاخوری کره ذوب شده (کمی خنک)
• ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل

مراحل قدم به قدم پخت وافل خانگی با شکر قهوه ای

آماده سازی این صبحانه سریع و لذت بخش است. با دنبال کردن این مراحل، یک وافل خانگی با شکر قهوه ای بی نقص خواهید داشت.

۱. گرم کردن دستگاه:

ابتدا دستگاه وافل ساز خود را روشن کنید تا کاملاً داغ شود. یک دستگاه داغ، کلید داشتن وافلی ترد است.

۲. ترکیب عطرها و آرد:

در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و تمام ادویه ها (دارچین، زنجبیل، میخک، جوز هندی و نمک) را مخلوط کنید. این کار باعث می شود ادویه ها به طور یکنواخت در تمام وافل پخش شوند.

۳. آماده سازی مایه اصلی:

در کاسه ای جداگانه، شکر قهوه ای، ملاس، باترمیلک، تخم مرغ ها، کره ذوب شده و وانیل را با همزن دستی بزنید. آن قدر هم بزنید تا مایه ای یکدست و خوش رنگ داشته باشید. دقت کنید که شکر قهوه ای کاملاً در مایعات حل شود.

۴. خلق جادوی نهایی:

حالا مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید. با یک لیسک یا قاشق چوبی به آرامی هم بزنید. فقط تا جایی مخلوط کنید که رگه های آرد ناپدید شوند.

نکته: اگر مایه کمی گلوله داشت نگران نباشید؛ هم زدن زیاد باعث سفت شدن بافت وافل خانگی با شکر قهوه ای می شود.

۵. استراحت کوتاه:

به مایه حدود ۵ دقیقه استراحت دهید. این زمان کوتاه به آرد اجازه می دهد رطوبت را جذب کند و بافت نهایی عالی شود.

۶. پختن وافل ها:

کف قالب را خیلی کم چرب کنید. مایه را در مرکز قالب بریزید و درب آن را ببندید. حدود ۳ تا ۵ دقیقه صبر کنید تا وافل ها طلایی و برشته شوند. سپس آن ها را روی توری فلزی قرار دهید تا خنک شوند.

4 راز طلایی برای پخت وافل خانگی با شکر قهوه‌ ای به سبک حرفه ای ها

پختن یک وافل خانگی با شکر قهوه ای نکاتی دارد که رعایت آن ها نتیجه کارتان را از “خوب” به “عالی” تغییر می دهد. بیایید این نکات را با هم بررسی کنیم:

نقش حیاتی شکر قهوه ای و ملاس:

شاید بپرسید چرا شکر سفید نه؟ شکر قهوه ای حاوی ملاس است و خاصیت جذب رطوبت دارد. همین ویژگی باعث می شود وافل شما ساعت ها پس از پخت، همچنان نرم و تازه بماند. ملاس هم طعم عمیق و رنگ تیره ی جذابی به وافل می دهد که یادآور شیرینی های سنتی است. اگر ملاس ندارید، شیره انگور غلیظ یا شیره خرما جایگزین های مناسبی هستند.

راز باترمیلک خانگی:

باترمیلک اسیدی است و با جوش شیرین واکنش می دهد. این واکنش باعث پف کردن و سبک شدن بافت وافل خانگی با شکر قهوه ای می شود. چون باترمیلک در ایران کمیاب است، خودتان آن را بسازید: به ۲ پیمانه شیر، ۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آب لیمو اضافه کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید. به همین راحتی!

دمای مواد مهم است:

حتماً تخم مرغ و باترمیلک را زودتر از یخچال بیرون بگذارید تا هم دمای محیط شوند. اگر مواد سرد باشند، وقتی کره ذوب شده را اضافه می کنید، کره سریعاً می بندد و گلوله می شود. مواد هم دما باعث یکدست شدن مایه وافل می شوند.

خداحافظی با وافل های خمیر شده:

هرگز وافل های داغ را روی هم یا داخل بشقاب نگذارید. بخار حبس شده باعث نرم و خمیری شدن سطح وافل می شود. همیشه آن ها را روی یک توری فلزی خنک کننده بگذارید تا هوا در زیر آن ها جریان داشته باشد و تردی خود را حفظ کنند.

پیشنهاد سرو

حالا که عطر ادویه‌ ها تمام خانه را پر کرده، نوبت به جذاب‌ ترین بخش ماجرا می‌ رسد! این وافل‌ ها را باید داغِ داغ سرو کنید. تصور کنید یک تکه کره کوچک که آرام‌ آرام روی بافت نرم وافل آب می‌ شود، در کنار مقداری خامه فرم‌ گرفته و رقصِ شربت افرا یا عسل روی شیارهای عمیقِ وافل خانگی با شکر قهوه‌ ای؛ این همان جادویی است که نباید از دست بدهید. برای زیبایی خیره‌ کننده نهایی، کمی پودر قند روی آن‌ ها بپاشید تا مثل قله‌ های برفی بدرخشند.

اما یک لحظه صبر کنید! قبل از اینکه اولین گاز را بزنید، دوربین‌ تان را آماده کنید. فراموش نکنید اگر این وافل خانگی با شکر قهوه‌ ای فردیسان را درست کردید، حتماً از نتیجه کار هنری خود عکس بگیرید و آن را در اینستاگرام با هشتگ #وافل_خانگی_با_شکر_قهوه_ای منتشر کنید و صفحه ما را تگ نمایید. دیدن هنرنمایی و سلیقه بی‌ نظیر شما، بزرگترین انگیزه و سوخت موتور ماست. نوش جان!