چوروس با شکر قهوه ای و خوشمزه به سبک اسپانیایی

کمتر کسی پیدا می شود که بتواند در برابر عطر نان شیرینی تازه و دارچین مقاومت کند. اگر شما هم عاشق شیرینی های ملل هستید اما از روغن زیاد فراری اید، این دستور پخت مخصوص شماست. امروز می خواهیم با هم چوروس با شکر قهوه ای را درست کنیم؛ آن هم نه در تابه پر از روغن، بلکه درون فر!

چوروس اصالتی اسپانیایی دارد و خیلی زود جای خود را در قلب مردم مکزیک و سپس تمام دنیا باز کرد. نسخه سنتی آن را در روغن سرخ می کنند، اما در این روش، ما با استفاده از فر به بافتی ترد در بیرون و نرم در داخل می رسیم. استفاده از شکر قهوه ای در خمیر این شیرینی، علاوه بر رنگ جذاب تر، یک طعم کاراملی عمیق و رطوبت لطیف به آن می دهد که نسخه سفید آن ندارد. بیایید تا قدم به قدم این چوروس با شکر قهوه ای هیجان انگیز را آماده کنیم.

مواد لازم برای تهیه چوروس با شکر قهوه ای

برای خلق این دسر خوشمزه، به مواد اولیه ساده ای نیاز دارید که احتمالاً همین حالا در آشپزخانه دارید.

خمیر:

• آب: ۱ پیمانه (۲۴۰ میلی لیتر)
• کره بدون نمک: ۱/۲ پیمانه (۱۱۳ گرم – خرد شده)
• شکر قهوه ای روشن: ۲ قاشق غذاخوری (این ماده اصلی طعم چوروس با شکر قهوه ای است)
• نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری
• آرد سفید (قنادی): ۱ پیمانه (حدود ۱۲۵ گرم)
• تخم مرغ: ۳ عدد بزرگ (زده شده)
• وانیل: ۱/۲ قاشق چای خوری

روکش نهایی:

• شکر سفید دانه ریز: ۱/۴ پیمانه
• پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چای خوری
• پیشنهاد سرو: سس کارامل، دولسه د لچه یا شکلات آب شده

مراحل پخت گام به گام چوروس با شکر قهوه ای

آماده سازی این شیرینی حدود ۴۰ دقیقه زمان می برد و فرآیند پخت آن بسیار لذت بخش است.

مرحله اول: گرم کردن فر

قبل از هر کاری، فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) روشن کنید تا کاملاً داغ شود. دو سینی فر بردارید و کف آن ها را با کاغذ روغنی بپوشانید. این کار باعث می شود چوروس با شکر قهوه ای شما به سینی نچسبد و زیر آن نسوزد.

مرحله دوم: ترکیب مواد و داغ زدن خمیر

یک قابلمه متوسط بردارید. آب، کره، نمک و آن ۲ قاشق شکر قهوه ای خوش عطر را درون آن بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا مواد به جوش بیایند. به محض اینکه اولین حباب های جوش را دیدید، حرارت را کم کنید و تمام آرد را یک باره اضافه کنید. حالا باید سرعت عمل داشته باشید؛ با قاشق چوبی مدام هم بزنید تا خمیر جمع شود و مثل یک توپ وسط قابلمه قرار بگیرد. این کار رطوبت اضافه را می گیرد.

مرحله سوم: خنک کردن و افزودن تخم مرغ

خمیر را از روی حرارت بردارید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید. خمیر باید کمی از داغی بیفتد تا تخم مرغ ها درون آن نپزند. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها و وانیل را مخلوط کنید. سپس این مایع را کم کم و در چند مرحله به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت خمیری براق و چسبنده خواهید داشت که آماده تبدیل شدن به یک چوروس با شکر قهوه ای بی نظیر است.

مرحله چهارم: فرم دهی (ماسوره زدن)

خمیر را داخل قیف قنادی با ماسوره ستاره ای بزرگ (مثل ماسوره 1M) بریزید. روی سینی فر، نوارهایی به طول ۱۰ تا ۱۲ سانتی متر ایجاد کنید. بین شیرینی ها فاصله بگذارید چون در فر پف می کنند.

مرحله پنجم: پخت و غلتاندن در دارچین

سینی را در طبقه وسط فر بگذارید و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید تا چوروس ها پف کنند و طلایی شوند. در این فاصله شکر سفید و دارچین را در یک بشقاب مخلوط کنید. وقتی شیرینی ها پختند، ۳ دقیقه صبر کنید و تا هنوز گرم هستند آن ها را در مخلوط شکر و دارچین بغلتانید. حالا دسر جذاب چوروس با شکر قهوه ای شما آماده سرو است.

نکات سرآشپز برای داشتن چوروس‌ هایی ترد و طلایی

برای اینکه نتیجه کارتان دقیقا مثل قنادی های حرفه ای شود، رعایت چند نکته ظریف ضروری است. این نکات کیفیت چوروس با شکر قهوه ای شما را تضمین می کنند:

خمیر را درست هم بزنید: وقتی آرد را اضافه می کنید، آن قدر هم بزنید تا خمیر از دیواره قابلمه جدا شود و هیچ ردی از آرد خشک باقی نماند. اگر خمیر خیلی شل باشد، در فر شکل خودش را از دست می دهد و پهن می شود.

قانون طلایی فر: مهم ترین نکته در پخت خمیر های کلوخ (مثل همین خمیر یا نان خامه ای)، باز نکردن در فر است. اگر در ۲۰ دقیقه اول در فر را باز کنید، پف شیرینی ها می خوابد و مغز آن ها خمیر می شود. اجازه دهید چوروس با شکر قهوه ای با آرامش پف کند و تو خالی شود.

تازه سرو کنید: این شیرینی وقتی تازه و گرم است، طعم بهشتی دارد. اگر مقداری از آن باقی ماند، نگران نباشید. می توانید آن ها را ۵ دقیقه در فر گرم کنید تا دوباره ترد شوند.

چرا شکر قهوه ای؟ شاید بپرسید چرا در خمیر از شکر سفید استفاده نکنیم؟ شکر قهوه ای به دلیل داشتن ملاس، بافت خمیر را نرم تر نگه می دارد و از خشک شدن بیش از حد آن در فر جلوگیری می کند. این یعنی شما یک شیرینی ترد دارید که وقتی گاز می زنید، داخلش نرم و لطیف است.

نوبت هنر نمایی شماست؛ لذت  ها را شریک شوید

این دستور پخت سالم را امتحان کنید و از طعم کاراملی و بافت سبک آن در کنار یک فنجان قهوه یا چای لذت ببرید. اما فراموش نکنید! اگر این چوروس با شکر قهوه ای ترد و دارچینی را درست کردید، حیف است که تصویر آن را فقط برای خودتان نگه دارید. حتماً از نتیجه کار هنری خود عکس بگیرید و آن را در اینستاگرام با هشتگ #چوروس_با_شکر_قهوه_ای منتشر کنید و صفحه ما را هم تگ نمایید. دیدن هنرنمایی و سلیقه شما در آشپزخانه، بزرگترین انگیزه برای تیم ماست. منتظر عکس های زیبای شما هستیم؛ نوش جان!