کوکی بادام زمینی با شکر قهوه ای ترکیبی جادویی از تردی و نرمی
تصور کنید عصر یک روز تعطیل است و عطر مسحور کننده کره و بادام زمینی بو داده تمام فضای خانه را پر کرده است. کمتر کسی می تواند در برابر یک شیرینی خانگی تازه و گرم مقاومت کند. امروز می خواهیم راز تهیه یکی از محبوب ترین شیرینی های دنیا را با شما در میان بگذاریم. ستاره آشپزخانه ما کوکی بادام زمینی با شکر قهوه ای است. این شیرینی برخلاف بیسکوییت های خشک بازاری، بافتی نرم و طعمی عمیق دارد. اگر به دنبال دستوری هستید که هم اصیل باشد و هم نتیجه ای تضمین شده داشته باشد، جای درستی آمده اید. بیایید با هم قدم به دنیای شیرینی پزی بگذاریم و این جادوی خوشمزه را خلق کنیم.
چرا کوکی بادام زمینی با شکر قهوه ای بافتی بی نظیر دارد؟
شاید بپرسید چرا روی نوع شکر در این دستور تأکید داریم. راز اصلی بافت عالی این شیرینی در ترکیب هوشمندانه شیرین کننده هاست. بسیاری از دستورهای معمولی فقط از شکر سفید استفاده می کنند که نتیجه آن شیرینی خشک و ترد است. اما در تهیه کوکی بادام زمینی با شکر قهوه ای، ما به دنبال تعادل هستیم.
شکر سفید لبه های کوکی را ترد و کرانچی می کند. در مقابل، شکر قهوه ای به دلیل داشتن ملاس، رطوبت را در خود نگه می دارد و بافتی نرم و جویدنی به مرکز شیرینی می دهد. ترکیب شوری طبیعی کره بادام زمینی با طعم کاراملی شکر قهوه ای، مزه ای فراموش نشدنی می سازد. پس یادتان باشد، کلید موفقیت در این دستور، حذف نکردن شکر قهوه ای است.حتی یک پیشنهاد جذاب تر هم برایتان داریم؛ اگر شکر قهوه ای روشن در دسترس نبود، با خیال راحت از نوع تیره استفاده کنید. نتیجه کار، کوکی هایی نرم تر با طعم کاراملی عمیق تر خواهد بود که شاید حتی بیشتر عاشقش شوید.
مواد اولیه دقیق برای شروع کار
برای رسیدن به کیفیت قنادی، اندازه گیری دقیق مواد حیاتی است. لطفا ترازو یا پیمانه های استاندارد خود را آماده کنید:
– آرد سفید همه منظوره: ۱ و ۱/۲ پیمانه (معادل ۱۸۸ گرم). دقت کنید آرد را در پیمانه فشرده نکنید.
– کره بادام زمینی کرمی: ۳/۴ پیمانه (۱۹۰ گرم). حتماً از نوع طبیعی استفاده کنید که فقط حاوی بادام زمینی و نمک باشد.
– کره بدون نمک: ۱/۲ پیمانه (۱۱۳ گرم). کره باید کاملاً نرم و هم دمای محیط باشد.
– شکر قهوه ای روشن: ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم). هنگام اندازهگیری، شکر را در پیمانه فشرده کنید.
– همچنین شکر سفید دانه ریز: ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم) برای داخل خمیر نیاز دارید.
– تخم مرغ بزرگ: ۱ عدد (هم دمای محیط).
– جوش شیرین: ۳/۴ قاشق چای خوری.
– بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چای خوری.
– نمک دریا: ۱/۴ قاشق چای خوری.
– عصاره وانیل: ۱ قاشق چای خوری.
– مقداری شکر اضافه: حدود ۱/۴ پیمانه برای غلتاندن کوکی ها کنار بگذارید.
مراحل آماده سازی خمیر کوکی بادام زمینی با شکر قهوه ای
آشپزی را با روشن کردن فر روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) شروع کنید. کف دو سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
ابتدا مواد خشک شامل آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه ویسک کنید تا کاملاً یکدست شوند. در ظرفی بزرگ تر، کره نرم شده را با هر دو نوع شکر (سفید و قهوه ای) مخلوط کنید. با همزن برقی حدود ۲ تا ۳ دقیقه بزنید. هدف ما رسیدن به یک بافت روشن، پوک و کرمی است.
سپس کره بادام زمینی را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید. حالا نوبت تخم مرغ و وانیل است. آن ها را اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
در نهایت، مواد خشک را طی چند مرحله اضافه کنید. با دور کند همزن یا لیسک مواد را ترکیب کنید. نکته طلایی در تهیه کوکی بادام زمینی با شکر قهوه ای این است که خمیر را زیاد ورز ندهید. همین که رگه های آرد ناپدید شد، هم زدن را متوقف کنید.
اهمیت استراحت خمیر در یخچال
یکی از مراحل کلیدی که نباید حذف شود، استراحت دادن به خمیر است. روی کاسه را بپوشانید و آن را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. این کار به چربی کره اجازه می دهد دوباره سفت شود. اگر خمیر گرم وارد فر شود، کوکی ها وا می روند و خیلی نازک می شوند. همچنین در این زمان، آرد رطوبت را جذب می کند و طعم ها غلیظ تر می شوند. برای داشتن بهترین نتیجه، صبر کنید تا خمیر کاملاً خنک شود.
فرم دهی و پخت کوکی بادام زمینی با شکر قهوه ای
پس از خنک شدن خمیر، از آن گلوله هایی به اندازه ۲ قاشق غذاخوری بردارید. آن ها را در دست گرد کنید و داخل کاسه شکر سفید بغلتانید. این کار ظاهری کریستالی و زیبا به شیرینی می دهد.
گلوله ها را با فاصله ۵ سانتی متری در سینی بچینید. حالا نوبت امضای کلاسیک این شیرینی است. با پشت چنگال روی هر گلوله فشار دهید تا پهن شود. چنگال را بچرخانید و دوباره فشار دهید تا طرح ضربدری ایجاد شود.
سینی را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر قرار دهید. زمانی که لبه های کوکی بادام زمینی با شکر قهوه ای طلایی شد، پخت تمام است. دقت کنید که مرکز کوکی باید هنوز نرم و کمی نپخته به نظر برسد.
نکات طلایی برای جلوگیری از خشک شدن
بزرگترین دشمن کوکی، پخت بیش از حد است. هرگز منتظر نمانید تا وسط کوکی در فر سفت شود. کوکی ها روی سینی داغ و بیرون از فر به پخت ادامه می دهند. اگر آن ها را دیر خارج کنید، پس از خنک شدن مثل سنگ سفت می شوند.
پس از خارج کردن سینی از فر، ۵ دقیقه صبر کنید. سپس کوکی ها را روی توری فلزی قرار دهید تا کاملاً خنک شوند. این استراحت نهایی، بافت نرم داخلی و تردی بیرونی را تضمین می کند.
شرایط نگهداری کوکی بادام زمینی با شکر قهوه ای
اگر مقداری از شیرینی ها باقی ماند، نگران نباشید. این کوکی ها قابلیت ماندگاری خوبی دارند. آن ها را در ظرف دربسته و در دمای اتاق تا ۳ روز نگهداری کنید. برای حفظ رطوبت و نرمی بافت کوکی بادام زمینی با شکر قهوه ای، می توانید یک تکه نان تست داخل ظرف بگذارید. نان رطوبت خود را به کوکی ها می دهد و آن ها را تازه نگه می دارد.
همچنین خمیر این شیرینی را می توانید تا ۲۴ ساعت قبل از پخت در یخچال نگه دارید. این ویژگی برای مهمانی ها عالی است؛ خمیر را از قبل آماده کنید و در زمان مهمانی فقط آن ها را بپزید.
هیچ چیز جای یک لیوان شیر سرد یا یک فنجان قهوه تازه را کنار این کوکی های بادام زمینی نرم نمی گیرد! قول می دهیم این شیرینی ها آنقدر وسوسه انگیزند که تا چشم بر هم بزنید، سینی خالی می شود. پس قبل از اینکه آخرین دانه کوکی ناپدید شود، حتماً یک عکس جذاب بگیرید و ما را در اینستاگرام تگ کنید. تماشای هنرنمایی و ذوق شما در آشپزخانه، بهترین انگیزه برای ادامه راه ماست. کامتان شیرین و نوش جان.
اشتراک گذاری
