کوکی نرم با شکر قهوه ای یک شیرینی کلاسیک بی‌ نقص برای تمام سلیقه‌ ها

هیچ چیز لذت بخش تر از عطر کره و شکر در فضای خانه نیست. اگر هوس یک شیرینی ساده اما باکلاس کرده اید و چیپس شکلات در خانه ندارید، کوکی نرم با شکر قهوه ای بهترین انتخاب است. این شیرینی اصیل، قهرمان دنیای کوکی هاست که بدون نیاز به شکلات و تنها با تکیه بر طعم عمیق و کاراملی شکر قهوه ای، دل شما را می برد.

برخلاف کوکی های خشک و بیسکویتی، این دستور پخت به شما نتیجه ای فوق العاده می دهد: لبه هایی ترد و برشته با مرکزی که مثل حبه قند در دهان آب می شود. تاریخچه این سبک از کوکی ها به آشپزخانه هایی برمی گردد که قناد ها می خواستند طعم خالص «باتر اسکاچ» و کارامل را بدون هیچ مزاحمی برجسته کنند. آماده اید تا جادوی شکر قهوه ای را ببینید؟

چرا این رسپی تبدیل به شیرینی محبوب شما خواهد شد؟

شاید فکر کنید درست کردن کوکی های بازاری سخت است، اما تهیه کوکی نرم با شکر قهوه ای در خانه ساده تر از آن چیزی است که فکر می کنید.

• بدون نیاز به همزن برقی: تمام مراحل را فقط با یک لیسک یا همزن دستی انجام دهید.
• بافت جادویی: ترکیب نشاسته ذرت و شکر قهوه ای بافتی مخملی ایجاد می کند.
• مواد اولیه در دسترس: احتمالا همین الان تمام مواد لازم را در کابینت دارید.

رازهای طلایی برای پخت بهترین کوکی نرم با شکر قهوه ای

برای اینکه نتیجه کارتان دقیقاً مثل عکس های ژورنالی شود، باید چند نکته تخصصی را رعایت کنید. کیفیت کوکی نرم با شکر قهوه ای شما مستقیماً به نحوه برخورد شما با مواد اولیه بستگی دارد:

1. جادوی شکر قهوه ای : ستاره اصلی این دستور، شکر قهوه ای است. پیشنهاد می کنیم از نوع تیره آن استفاده کنید. رطوبت بالای این شکر باعث می شود کوکی شما خشک نشود و آن طعم دودی و کاراملی عمیق را ایجاد کند.
2. اندازه گیری دقیق آرد: بزرگترین دشمن کوکی نرم با شکر قهوه ای، آرد اضافی است. آرد را در پیمانه فشرده نکنید؛ با قاشق آرد را در پیمانه بریزید و سر آن را صاف کنید.
3. نقش کلیدی نشاسته ذرت: هرگز این قلم را حذف نکنید! نشاسته ذرت بافت کوکی را لطیف نگه می دارد و از سفت شدن آن جلوگیری می کند.
4. دمای کره: کره باید ذوب شده باشد اما داغ نباشد. کره گرم باعث می شود تخم مرغ بپزد و خمیر خراب شود. اجازه دهید کره کمی خنک شود.

اطلاعات زمان بندی و مواد لازم

قبل از شروع کار، نگاهی به زمان بندی و مواد مورد نیاز بیندازید تا همه چیز در دسترس باشد:

• زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه (+ ۳۰ دقیقه استراحت خمیر)
• زمان پخت: ۱۱ دقیقه
• تعداد: ۱۴ تا ۱۶ عدد کوکی بزرگ

مواد لازم برای تهیه کوکی نرم با شکر قهوه ای:

• آرد قنادی: ۲۸۵ گرم (۲ و ¼ پیمانه)
• نشاسته ذرت: ۱ قاشق چایخوری
• جوش شیرین: ۱ قاشق چایخوری
• نمک: ½ قاشق چایخوری
• کره ذوب شده: ۱۷۰ گرم (¾ پیمانه) – کمی خنک شده باشد
• شکر قهوه ای : ۲۵۰ گرم (۱ و ¼ پیمانه) – فشرده شده در پیمانه
• شکر سفید: ۵۰ گرم (¼ پیمانه)
• تخم مرغ: ۱ عدد کامل + ۱ عدد زرده (هم دمای محیط)
• وانیل: ۲ قاشق چایخوری

مراحل گام به گام تهیه کوکی نرم با شکر قهوه ای

آماده سازی این شیرینی سریع است، اما صبر و حوصله در مرحله استراحت خمیر، نتیجه را تضمین می کند.

قدم اول: ترکیب مواد خشک

آرد، نشاسته ذرت، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه الک کنید. این کار باعث هوا دهی به آرد و یکدست شدن بافت کوکی نرم با شکر قهوه ای می شود.

قدم دوم: ساخت پایه کاراملی

در یک کاسه بزرگ، کره ذوب شده خنک، شکر قهوه ای و شکر سفید را مخلوط کنید. با همزن دستی حدود ۲ دقیقه با قدرت هم بزنید. این مرحله مهم است تا شکر ها باز شوند و مایعی براق و یکدست داشته باشید.

قدم سوم: افزودن رطوبت

تخم مرغ کامل، زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید. هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند. زرده اضافه همان رازی است که باعث می شود کوکی نرم با شکر قهوه ای شما بافتی غنی و جویدنی داشته باشد.

قدم چهارم: تشکیل خمیر

مواد خشک را اضافه کنید و فقط تا جایی که آرد ناپدید شود هم بزنید. بیش از حد هم زدن باعث سفت شدن گلوتن و در نتیجه سفت شدن کوکی می شود.

قدم پنجم: استراحت ضروری

روی خمیر را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. این کار باعث می شود طعم ها جا بیفتند و کوکی در فر وا نرود.

قدم ششم: پخت

از خمیر گلوله هایی به اندازه ۳ قاشق غذاخوری بردارید، در شکر دانه درشت (اختیاری) بغلتانید و در فر ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید.

روش صحیح نگهداری برای حفظ تازگی و نرمی تا روز آخر

یکی از سوالات پر تکرار شما درباره روش نگهداری است. این کوکی ها را می توانید در ظرف در بسته به مدت ۵ روز در دمای محیط نگه دارید. برای اینکه کوکی نرم با شکر قهوه ای شما همان طراوت روز اول را حفظ کند، یک تکه نان تست داخل ظرف کوکی ها قرار دهید؛ نان رطوبت را حفظ می کند و مانع خشک شدن شیرینی ها می شود.

فراموش نکنید: اگر این کوکی نرم با شکر قهوه ای خوشمزه را درست کردید، از نتیجه کار زیبای خود عکس بگیرید و آن را در اینستاگرام با هشتگ #کوکی_نرم_با_شکر_قهوه_ای به اشتراک بگذارید و صفحه ما را تگ کنید! ما عاشق دیدن هنر نمایی های شما هستیم. نوش جان