کیک زنجبیلی با شکر قهوه ای و طعم رویایی سس کارامل
عصر های سرد سال همیشه بهانه ای می خواهند تا فضای خانه را گرم و دلپذیر کنیم. هیچ چیز مانند عطر دارچین و زنجبیل نمی تواند این گرما را به قلب خانه بیاورد. دستور پخت کیک زنجبیلی با شکر قهوه ای که امروز برای شما آماده کرده ایم، یک سفر خوشمزه به گذشته است؛ به آشپزخانه مادربزرگ ها که همیشه بوی شیرینی های خانگی می داد.
این دسر جذاب، یک کیک معمولی نیست. استفاده از شکر قهوه ای مرغوب در کنار شیره انگور یا خرما، بافتی فوق العاده مرطوب و رنگی تیره و جذاب به کیک می دهد. اما جادوی اصلی زمانی اتفاق می افتد که سس کارامل داغ و کره ای را روی کیک تازه از فر درآمده می ریزید. اگر می خواهید طعم واقعی پاییز و زمستان را تجربه کنید، این دستور پخت مخصوص شماست.
مواد لازم برای تهیه کیک زنجبیلی با شکر قهوه ای
کیفیت مواد اولیه، به ویژه تازگی ادویه ها و مرغوبیت شکر، راز اصلی خوشمزگی این کیک است. اندازه ها را دقیق رعایت کنید تا بافت کیک زنجبیلی با شکر قهوه ای شما عالی شود.
(مواد پایه کیک)
- کره: ۱/۲ پیمانه (۱۱۳ گرم) – نرم شده در دمای محیط.
- شکر قهوه ای: ۱/۲ پیمانه فشرده (۱۰۰ گرم) – رطوبت این شکر حیاتی است.
- تخم مرغ: ۱ عدد بزرگ – هم دمای محیط.
- شیره (ملاس): ۱/۲ پیمانه (۱۷۰ گرم) – شیره انگور یا خرمای غلیظ.
- آب داغ: ۱/۲ پیمانه (۱۲۰ میلی لیتر).
- آرد سفید قنادی: ۱ و ۱/۲ پیمانه (حدود ۱۹۰ گرم).
- پودر زنجبیل: ۱/۲ قاشق چای خوری.
- جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چای خوری.
- دارچین: ۱/۲ قاشق چای خوری.
- نمک: ۱/۲ قاشق چای خوری.
- فلفل بهار (Allspice): ۱/۲ قاشق چای خوری.
(مواد سس کارامل مخصوص)
- شکر قهوه ای: ۱/۲ پیمانه فشرده (۱۰۰ گرم).
- شکر سفید: ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم).
- خامه صبحانه: ۱/۲ پیمانه (۱۲۰ گرم) – پرچرب.
- کره: ۱/۲ پیمانه (۱۱۳ گرم) – خرد شده.
- وانیل: ۱/۲ قاشق چای خوری.
مراحل گام به گام پخت کیک زنجبیلی با شکر قهوه ای
پختن این کیک بسیار ساده است و نیاز به ابزار پیچیده ای ندارد. مراحل زیر را دنبال کنید تا خانه پر از عطر زندگی شود.
۱. آماده سازی فر و قالب:
ابتدا فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد (۳۵۰ فارنهایت) روشن کنید تا کاملاً گرم شود. کف و دیواره های یک قالب مربعی ۲۰ سانتی متری را با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید.
۲. شروع جادو با کره و شکر:
کره نرم و شکر قهوه ای را در یک کاسه بزرگ با همزن بزنید. آن قدر ادامه دهید تا مخلوطی کرم رنگ و سبک داشته باشید. سپس تخم مرغ را اضافه کنید و بعد از یکدست شدن، شیره را داخل مواد بریزید.
۳. تکنیک اضافه کردن آب داغ:
حالا نوبت فوت کوزه گری است! آب داغ را آرام آرام به مواد اضافه کنید و هم زمان با دور کند همزن مخلوط کنید. نگران نباشید؛ اگر بافت مایه کمی بریده به نظر رسید، کاملاً طبیعی است و در کیفیت نهایی کیک زنجبیلی با شکر قهوه ای تأثیری ندارد.
۴. ترکیب مواد خشک:
آرد، زنجبیل، جوش شیرین، دارچین، نمک و فلفل بهار را با هم مخلوط و الک کنید. مواد خشک را کم کم به مایه کیک اضافه کنید و فقط تا حد مخلوط شدن هم بزنید. هم زدن زیاد پف کیک را از بین می برد.
۵. زمان پخت:
مایه را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر بگذارید. وقتی خلال دندان تمیز از مرکز کیک بیرون آمد، آن را خارج کنید.
۶. آماده سازی سس کارامل:
تمام مواد سس (به جز وانیل) را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم بگذارید. هم بزنید تا شکر حل شود، سپس اجازه دهید ۵ دقیقه بجوشد و غلیظ شود. در آخر وانیل را اضافه کنید.
نکات طلایی برای حرفه ای شدن کیک
برای اینکه نتیجه کارتان دقیقاً شبیه عکس های ژورنالی شود و طعم کیک زنجبیلی با شکر قهوه ای همه را شگفت زده کند، این نکات کوچک اما مهم را به خاطر بسپارید:
- راز ادویه ها: ممکن است فلفل بهار (Allspice) در دسترس نباشد؛ اصلاً نگران نباشید. شما می توانید با ترکیب کمی جوز هندی رنده شده، پودر میخک و دارچین، عطری مشابه خلق کنید. ترکیب این ادویه ها با کارامل شکر قهوه ای معجزه می کند.
- غلظت شیره: اگر از شیره های خانگی استفاده می کنید، دقت کنید که خیلی رقیق نباشند. شیره رقیق ممکن است بافت کیک را خمیر کند. استفاده از شیره خرما یا انگور غلیظ صنعتی معمولاً نتیجه مطمئن تری برای پخت یک کیک زنجبیلی با شکر قهوه ای پوک و اسفنجی به شما می دهد.
- دمای سرو: این دسر وقتی داغ سرو می شود، هوش از سر می برد. برش های گرم کیک را در بشقاب بگذارید و سس کارامل داغ را همان لحظه روی آن بریزید. تضاد ادویه ها با شیرینی گرم سس، تجربه ای بی نظیر است.
از هنر خود لذت ببرید!
مطمئنیم که با اولین پخت، عاشق این دسر می شوید. پیشنهاد می کنیم حتماً از این #کیک_زنجبیلی_با_شکر_قهوه_ای جذاب و میز پذیرایی خود عکس بگیرید و آن را در اینستاگرام استوری کنید. ما را هم تگ کنید تا بتوانیم این شاهکار خوش عطر و طعم را ببینیم و با دیگران به اشتراک بگذاریم. منتظر عکس های زیبای شما هستیم!
اشتراک گذاری
