بلاگ

حتماً برای شما هم پیش آمده که هوس یک برش کیک شکلاتی کرده باشید، اما با کیک های خشک و گلوگیر مواجه شده اید. امروز می خواهیم پرونده این مشکل را برای همیشه ببندیم. کیک شکلاتی خیس با شکر قهوه ای همان جادویی است که دنبالش می گردید؛ کیکی که بافتش مثل ابرها نرم است و طعم شکلاتی عمیقی دارد. بسیاری از قنادان بزرگ دنیا معتقدند راز اصلی یک کیک شکلاتی ماندگار، استفاده از شکر قهوه ای است. این ماده نه تنها شیرینی متعادلی به کیک می دهد، بلکه به دلیل رطوبت ذاتی اش، بافت کیک را برای چندین روز تازه و نرم نگه می دارد. بر خلاف دستور های قدیمی که نیاز به ابزار های پیچیده داشتند، این کیک شکلاتی خیس با شکر قهوه ای حاصل ترکیب علم و تجربه است که کریستینا مارسلییز (متخصص صنایع غذایی) آن را به ساده ترین شکل ممکن طراحی کرده است تا شما در خانه، نتیجه ا ...

آیا به دنبال دسری هستید که همیشه برنده باشد؟ هیچ شیرینی ای جای یک کیک شکلاتی اصیل را نمی گیرد، اما کاپ کیک شکلاتی با شکر قهوه ای قوانین بازی را کاملاً تغییر می دهد. این دسر مثل «لباس مشکی کوچک» در دنیای مد است؛ همیشه شیک، همیشه مناسب و به شدت محبوب! چه برای جشن تولد، چه دورهمی های عصرانه و چه برای روز ولنتاین، این کاپ کیک ها انتخابی هوشمندانه هستند. راز اصلی بافت مخملی و طعم عمیق این دستور، ترکیب جادویی شکر قهوه ای با بافت غنی ماست یا خامه ترش است. این مواد نه تنها شیرینی دسر را متعادل می کنند، بلکه رطوبتی ماندگار به بافت کیک می بخشند. اگر می خواهید بهترین کاپ کیک شکلاتی با شکر قهوه ای عمرتان را بپزید که روی آن با یک کرم شکلاتی ابریشمی پوشانده شده، با ما همراه شوید. مواد لازم کاپ کیک شکلاتی با شکر قهوه ای برای یک شاهکار ...

هیچ‌ چیز لذت‌ بخش‌ تر از پر شدن عطر ادویه‌ های گرم در فضای خانه نیست، به خصوص وقتی نتیجه کار یک شاهکار سالم باشد. برای داشتن یک دونات حرفه‌ ای، نیازی به روغن داغ و دردسر های سرخ کردن نیست. دونات سیب با شکر قهوه ای با بافتی فوق‌ العاده نرم و طعمی که تا مدت‌ ها زیر زبان می‌ ماند، تعریف جدیدی از شیرینی خانگی است. یک دستور پخت آسان و سریع که نتیجه‌ اش، بافتی منسجم و عطری جادویی است که همه را شگفت‌ زده می‌ کند. چرا دونات سیب با شکر قهوه ای پرطرفدار است؟ این شیرینی ریشه در جشنواره های پاییزی و مزارع سیب دارد. راز اصلی طعم عمیق این دونات ها، استفاده از آب سیب تغلیظ شده است. وقتی آب سیب جوشانده می شود، طعم آن چندین برابر قوی تر می شود. ترکیب این عصاره طبیعی با ادویه های گرم و بافت مرطوب حاصل از شکر، نتیجه ای فوق العاده می سازد. ...

تصور کنید در یک روز سرد پاییزی یا زمستانی، بوی ادویه های گرم مثل دارچین، میخک و زنجبیل در فضای خانه بپیچد. هیچ چیز به اندازه یک فنجان چای داغ در کنار یک شیرینی خانگی تازه، خستگی را از تن بیرون نمی کند. مافین زنجبیلی با شکر قهوه ای دقیقاً همان چیزی است که برای ساختن چنین لحظاتی نیاز دارید. این شیرینی فقط یک کیک ساده نیست؛ بلکه ترکیبی از عطر نوستالژیک تعطیلات و طعم عمیق و کاراملی شکر قهوه ای است. تاریخچه کیک های زنجبیلی به قرن ها پیش بر می گردد، زمانی که ادویه ها حکم طلا را داشتند. اما نسخه مدرن آن، یعنی همین مافین زنجبیلی با شکر قهوه ای، بافتی بسیار لطیف تر و طعمی متعادل تر دارد. استفاده از شکر قهوه ای و ملاس در این دستور، نه تنها رنگی زیبا به مافین می دهد، بلکه رطوبت آن را حفظ می کند و باعث می شود مافین ها برای مدت طولانی ت ...

کمتر کسی پیدا می شود که بتواند در برابر عطر نان شیرینی تازه و دارچین مقاومت کند. اگر شما هم عاشق شیرینی های ملل هستید اما از روغن زیاد فراری اید، این دستور پخت مخصوص شماست. امروز می خواهیم با هم چوروس با شکر قهوه ای را درست کنیم؛ آن هم نه در تابه پر از روغن، بلکه درون فر! چوروس اصالتی اسپانیایی دارد و خیلی زود جای خود را در قلب مردم مکزیک و سپس تمام دنیا باز کرد. نسخه سنتی آن را در روغن سرخ می کنند، اما در این روش، ما با استفاده از فر به بافتی ترد در بیرون و نرم در داخل می رسیم. استفاده از شکر قهوه ای در خمیر این شیرینی، علاوه بر رنگ جذاب تر، یک طعم کاراملی عمیق و رطوبت لطیف به آن می دهد که نسخه سفید آن ندارد. بیایید تا قدم به قدم این چوروس با شکر قهوه ای هیجان انگیز را آماده کنیم. مواد لازم برای تهیه چوروس با شکر قهوه ا ...

تصور کنید در یک صبح سرد زمستانی بیدار می شوید و عطر گرم دارچین، زنجبیل و ملاس فضای خانه را پر کرده است. اگر به دنبال یک صبحانه متفاوت و هیجان انگیز هستید، وافل خانگی با شکر قهوه ای بهترین انتخاب برای شماست. این وافل ها فقط یک نان صبحانه معمولی نیستند؛ آن ها ترکیبی از بافت نرم کیک و تردی وافل را یکجا دارند. بسیاری از ما طعم نوستالژیک کوکی های زنجبیلی یا نان های ادویه دار قدیمی را به یاد داریم. این دستور پخت، همان طعم اصیل و قدیمی را با بافتی مدرن ترکیب می کند. استفاده از ادویه های گرم در کنار رطوبت خاصی که شکر قهوه ای به بافت می دهد، باعث می شود این وافل خانگی با شکر قهوه ای، تجربه ای فراتر از یک صبحانه ساده باشد. برخلاف وافل های معمولی که گاهی خشک می شوند، وجود ملاس و شکر قهوه ای باعث می شود داخل این وافل ها نرم، لطیف و کمی ...

آیا تا به حال فکر کرده اید که چطور می توان طعم نوستالژیک کیک های تولد را در قالب یک شیرینی کوچک، نرم و جویدنی خلاصه کرد؟ پاسخ شما در یک شیرینی مدرن و جذاب نهفته است: کوکی شکر قهوه ای ترافلی. این شیرینی که در دنیای قنادی مدرن به نام «کوکی کنفتی» یا «فان فِتی» نیز شناخته می شود، ریشه ای ایتالیایی دارد. واژه ی "Confetti" در اصل به معنای نقل ها و کاغذ های رنگی است که در جشن های شاد بر سر عروس و داماد یا مهمانان می ریختند. در دهه های اخیر، قنادان خلاق تصمیم گرفتند این شور و هیجان بصری را وارد خمیر شیرینی کنند. اما تفاوت دستور پخت ما در چیست؟ راز اصلی این دستور، استفاده هوشمندانه از شکر قهوه ای است. بر خلاف کوکی های بازاری که اغلب خشک و بیسکویتی هستند، کوکی شکر قهوه ای ترافلی به لطف رطوبت و ملاس موجود در شکر قهوه ای، بافتی نرم ...

آیا تا به حال به دنبال پخت کیکی بوده اید که بافت آن دقیقاً شبیه به کیک های ویترین قنادی های لوکس باشد؟ کیک کرامبل بلوبری با شکر قهوه ای همان گزینه ای است که عصرانه های شما را دگرگون می کند. این کیک که در فرهنگ آشپزی جهانی با نام «کیک قهوه» (Coffee Cake) شناخته می شود، لزوماً طعم قهوه ندارد؛ بلکه دلیل این نام گذاری، همنشینی بی نظیر آن با یک فنجان قهوه یا چای داغ است. جادوی اصلی این کیک در لایه های پنهان آن نهفته است. استفاده از شکر قهوه ای در لایه میانی و رویه ترد (کرامبل)، عطر کاراملی و رطوبت فوق العاده ای به بافت کیک می دهد. تاریخچه این نوع کیک ها به اروپای شمالی برمی گردد، جایی که مردم عادت داشتند نان های شیرین و ادویه دار را در کنار نوشیدنی های گرم سرو کنند. امروز ما با افزودن بلوبری های آبدار و یک رویه ترد و کره ای، نسخ ...