ترفند تشخیص‌ شکر قهوه ای‌ تقلبی‌ از اصل‌ ما دو نوع شکر برای‌ مصرف داریم‌ که‌ یکی‌ شكر سفيد و معمولی‌ که‌ اکثرا مورد استفاده قرار می‌ گیرد و دیگری‌ شکر قهوه ای‌ اصل که‌ استفاده کمتری‌ دارد ، باید گفت‌ که‌ شکر قهوه ای‌ همان شکر سفید تصفیه‌ نشده است‌. در واقع‌ اگر در فرایند تولید ، ماده ای‌ به‌ نام ملاس از شکر جدا نشود در این‌ صورت شکر قهوه ای‌ حاصل‌ می‌ شود. شکر قهوه ای‌ نرم ، شکر مرطوب تصفیه‌ شده دانه‌ ریز ، با رنگ‌ قهوه ای‌ روشن‌ تا قهوه ای‌ تیره است‌ ، که‌ مقداری‌ قند اینورت به‌ همراه دارد. تشخیص‌ شکر قهوه ای‌ اصل‌ شکر قهوه ای‌ اصل‌ در حدود ٤% رطوبت‌ دارد ، در صورتی‌ که‌ شکر قهوه ای‌ تقلبی‌ عاری‌ از رطوبت‌ می‌ باشد. پس‌ طبیعی‌ است‌ که‌ شکر قهوه ای‌ اصل‌ بسرعت‌ کلوخه‌ ای‌ و سفت‌ شود. خصوصا پس‌ از باز شدن و در مجاورت ...