مافین کدو حلوایی با شکر قهوه ای نرم ترین مافین دنیا با تکه های شکلات
پاییز و زمستان فصل عطر ادویه های گرم و شیرینی های خانگی است. هیچ چیز به اندازه یک فنجان چای داغ در کنار یک مافین کدو حلوایی با شکر قهوه ای نمی تواند خستگی روز را از تن بیرون کند.
این مافین ها بافتی فوق العاده نرم و اسفنجی دارند. رطوبت و لطافت این کیک ها مدیون استفاده از شکر قهوه ای اصل است. اگر به دنبال یک عصرانه سالم و هیجان انگیز هستید، جای درستی آمده اید. در این مقاله، راز پخت بهترین مافین کدو و شکلات را با شما در میان می گذاریم.
چرا مافین کدو حلوایی با شکر قهوه ای محبوب است؟
ترکیب کدو حلوایی با ادویه هایی مثل دارچین و زنجبیل، ریشه ای قدیمی در شیرینی پزی دارد. اما چیزی که این دستور را خاص می کند، استفاده از شکر قهوه ای است. شکر قهوه ای به دلیل داشتن ملاس، نه تنها رنگی زیبا و کاراملی به بافت کیک می دهد، بلکه رطوبت آن را برای مدت طولانی حفظ می کند.
بر خلاف کیک های خشک معمولی، مافین کدو حلوایی با شکر قهوه ای بافتی مرطوب و شکلاتی دارد. این شیرینی مدرن، تمام ویژگی های یک دسر پاییزی کامل را در خود جای داده است. چیپس های شکلات در میان بافت نرم کدو آب می شوند و هر لقمه را به یک تجربه لذت بخش تبدیل می کنند.
مواد لازم برای تهیه این دسر
برای شروع کار، مواد زیر را آماده کنید. دقت کنید که کیفیت شکر قهوه ای در طعم نهایی تأثیر زیادی دارد.
- آرد قنادی: ۲ پیمانه (حدود ۲۵۰ گرم)
- شکر قهوه ای روشن: ۱ و ۱/۴ پیمانه
- پوره کدو حلوایی: ۱ پیمانه پُر (بدون آب)
- روغن مایع: ۱/۲ پیمانه (روغن نارگیل یا آفتابگردان)
- تخم مرغ: ۲ عدد (هم دمای محیط)
- چیپس شکلات: ۱/۲ پیمانه
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
- جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک: ۱/۲ قاشق چای خوری
- وانیل: ۱ قاشق چای خوری
- ادویه ها: دارچین (۱ قاشق چای خوری)، زنجبیل، جوز هندی و میخک (از هر کدام نصف قاشق چای خوری)
مراحل پخت مافین کدو حلوایی با شکر قهوه ای
پخت این مافین بسیار ساده است و نیازی به همزن برقی ندارید. کافیست مراحل زیر را با دقت دنبال کنید.
۱. آماده سازی فر و قالب
فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا گرم شود. کپسول های کاغذی را درون قالب مافین قرار دهید.
۲. ترکیب مواد خشک
آرد، ادویه ها، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه ویسک کنید. مخلوط کردن دقیق مواد خشک باعث می شود کیک شما یکدست پف کند.
۳. مخلوط کردن مواد تر
در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ، روغن، پوره کدو، وانیل و شکر قهوه ای را بریزید. مواد را با همزن دستی بزنید. دانه های شکر قهوه ای باید کاملاً در مایعات حل شوند تا بافتی کاراملی ایجاد کنند.
۴. ترکیب نهایی
مواد خشک را به مواد تر اضافه کنید. با یک لیسک مواد را آرام زیر و رو کنید. دقت کنید که مایه مافین کدو حلوایی با شکر قهوه ای را نباید زیاد هم بزنید؛ فقط در حد مخلوط شدن کافیست.
۵. پخت و سرو
شکلات ها را اضافه کنید. مایه را در قالب ها بریزید و برای ۱۸ تا ۲۲ دقیقه در فر قرار دهید. پس از خنک شدن، از عطر بی نظیر آن لذت ببرید.
راز های خوشمزه شدن مافین کدو حلوایی با شکر قهوه ای
برای اینکه نتیجه کارتان مثل قنادی های حرفه ای شود، به این نکات طلایی توجه کنید. این جزئیات کوچک، کیفیت نهایی مافین شما را تضمین می کنند.
انتخاب کدو حلوایی مناسب در ایران
این نکته بسیار مهم است. اگر می خواهید این مافین را در ایران درست کنید، بهترین گزینه استفاده از کدو هایی است که پوست نارنجی تیره دارند. فرم آن ها شبیه گلابی کشیده است (گردن باریک و پایین پهن). به این مدل گاهی «کدو گردویی» یا Butternut Squash هم می گویند. این نوع کدو بهترین بافت را برای کیک و شیرینی دارد چون کم آب و شیرین است.
از کدو های خیلی بزرگ و توخالی (که برای تزیین هستند) استفاده نکنید. از کدو حلوایی های گوشتی، نارنجی و شیرین استفاده کنید.
غلظت پوره کدو
پوره کدو نباید آبکی باشد. اگر پوره خانگی درست می کنید، حتماً آب اضافه آن را بگیرید. وجود آب زیاد بافت مافین کدو حلوایی با شکر قهوه ای را خمیر می کند.
عدم هم زدن بیش از حد
وقتی آرد را اضافه می کنید، لیسک را کنار بگذارید. هم زدن زیاد باعث فعال شدن گلوتن آرد می شود. این کار مافین را سفت و لاستیکی می کند. وجود کمی گلوله آرد در خمیر مشکلی ایجاد نمی کند.
جایگزین های جذاب
می توانید نیمی از شکلات را با گردوی خرد شده جایگزین کنید. طعم گردو در کنار شکر قهوه ای و دارچین، ترکیبی بهشتی می سازد.
فراموش نکنید: اگر این دسر خوشمزه را درست کردید، از نتیجه کار زیبای خود عکس بگیرید و آن را در اینستاگرام با هشتگ #مافین_کدو_با_شکر_قهوه_ای به اشتراک بگذارید و صفحه ما را تگ کنید! ما عاشق دیدن هنر نمایی های شما هستیم. نوش جان!
اشتراک گذاری
