کیک کدو حلوایی با شکر قهوه ای بهترین عصرانه برای روز های پاییز
پاییز که از راه می رسد، هیچ چیز جای عطر گرم دارچین و ادویه ها را نمی گیرد. اگر می خواهید عصری دلپذیر داشته باشید، کیک کدو حلوایی با شکر قهوه ای بهترین انتخاب روی میز شماست. این کیک بر خلاف بسیاری از کیک های میوه ای که خشک می شوند، بافتی فوق العاده مرطوب و ابریشمی دارد.
ترکیب پوره کدو و روغن، نرمی کیک را تضمین می کند. اما جادوی اصلی در استفاده از کیک کدو حلوایی با شکر قهوه ای نهفته است که طعمی کاراملی و عمیق به آن می بخشد. در این مقاله، قدم به قدم این دسر محبوب را یاد می گیریم.
راز محبوبیت کیک کدو حلوایی با شکر قهوه ای چیست؟
شاید بپرسید چرا روی شکر قهوه ای تاکید داریم؟ پاسخ ساده است. شکر قهوه ای حاوی ملاس است. ملاس رطوبت را در خود نگه می دارد و باعث می شود کیک شما روزها تازه بماند.
اهمیت انتخاب نوع شکر در پخت کیک کدو حلوایی با شکر قهوه ای
شکر قهوه ای روشن: این شکر طعم ملایم تری دارد. اگر دوست دارید طعم خود کدو و وانیل بیشتر حس شود، این مدل را انتخاب کنید.
شکر قهوه ای تیره: این مدل ملاس بیشتری دارد. استفاده از آن باعث می شود کیک رنگ تیره تر و طعم کاراملی قوی تری پیدا کند.
خبر خوب این است که هر دو مدل عالی هستند. شما می توانید بر اساس سلیقه یا موجودی کابینت خود یکی را انتخاب کنید. نتیجه نهایی در هر صورت یک کیک کدو حلوایی با شکر قهوه ای بی نظیر خواهد بود.
مواد لازم دقیق برای تهیه کیک و کرم پنیر خامه ای
برای شروع، ترازو و پیمانه ها را آماده کنید. دقت در اندازه گیری، کلید موفقیت در قنادی است.
مواد خشک:
آرد قنادی (سه صفر): ۲ پیمانه (۲۵۰ گرم) – ۳ بار الک کنید.
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
جوش شیرین: ۱ قاشق چای خوری
نمک: ۱/۲ قاشق چای خوری
ادویه مخصوص پای کدو: ۲ قاشق چای خوری (ترکیب دارچین، زنجبیل، جوز هندی و میخک)
مواد تر:
روغن مایع: ۳/۴ پیمانه (۱۷۵ میلی لیتر) – روغن بافت کیک را نرم تر از کره می کند.
پوره کدو حلوایی: ۱ و ۱/۲ پیمانه (۳۴۰ گرم) – پوره باید غلیظ و بدون آب اضافه باشد.
شکر سفید: ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
شکر قهوه ای (تیره یا روشن): ۱/۲ پیمانه فشرده (۱۰۰ گرم)
تخم مرغ: ۳ عدد بزرگ (هم دمای محیط)
وانیل: ۱ قاشق چای خوری
مواد فراستینگ (روکش پنیری):
پنیر خامه ای: ۲۲۵ گرم (نرم شده)
کره: ۱۱۳ گرم (نرم شده)
پودر قند: ۲ تا ۳ پیمانه (بسته به ذائقه)
وانیل و کمی نمک
مراحل گام به گام تهیه کیک کدو حلوایی با شکر قهوه ای
پخت این کیک ساده تر از چیزی است که فکر می کنید. فقط کافیست مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید.
۱. آماده سازی فر و قالب:
فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید. یک قالب مستطیلی (حدود ۲۳ در ۳۳ سانتی متر) را چرب کنید و کاغذ روغنی بیندازید.
۲. ترکیب مواد خشک:
آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و ادویه ها را در یک کاسه مخلوط کنید.
۳. آماده سازی مایه اصلی:
در کاسه ای بزرگ، روغن، پوره کدو، تخم مرغ ها، وانیل، شکر سفید و البته بخش مهم ماجرا یعنی شکر قهوه ای را بریزید. با همزن بزنید تا مایه ای یک دست و صاف داشته باشید. گلوله های شکر باید کاملاً باز شوند.
۴. مخلوط کردن نهایی:
مواد خشک را کم کم به مواد تر اضافه کنید. حالا همزن برقی را کنار بگذارید. با یک لیسک، مواد را آرام هم بزنید. فقط در حدی مخلوط کنید که آرد ناپدید شود. هم زدن زیاد باعث سفت شدن کیک کدو حلوایی با شکر قهوه ای می شود.
۵. پختن:
مایه را در قالب بریزید و ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر بگذارید. وقتی خلال دندان از مرکز کیک تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
طرز تهیه کرم پنیر خامه ای لطیف
تا کیک خنک می شود، کرم روی آن را آماده کنید.
۱. پنیر خامه ای و کره نرم را با همزن بزنید تا پفکی شوند.
۲. پودر قند، وانیل و نمک را اضافه کنید.
۳. آنقدر بزنید تا کرمی سبک و یک دست به دست آید.
۴. وقتی کیک کاملاً سرد شد، کرم را روی آن بمالید و با گردو تزیین کنید.
راز های داشتن یک بافت مرطوب و اسفنجی
برای اینکه نتیجه کارتان مثل قنادی های حرفه ای شود، این نکات ریز را رعایت کنید:
هم دمایی مواد: تخم مرغ، کره و پنیر باید نیم ساعت قبل از شروع کار بیرون از یخچال باشند. مواد سرد خوب مخلوط نمی شوند و پف کیک را می گیرند.
غلظت پوره کدو: اگر از کدو حلوایی تازه استفاده می کنید، بعد از پختن حتماً آن را در صافی بریزید. آب اضافی کدو بافت کیک کدو حلوایی با شکر قهوه ای را خمیر می کند. پوره باید مثل رب گوجه غلیظ باشد.
اندازه گیری آرد: پیمانه را در کیسه آرد فرو نکنید. آرد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و سر آن را صاف کنید تا کیک سنگین نشود.
انتخاب شکر: فراموش نکنید که انتخاب بین شکر قهوه ای تیره و روشن، به سلیقه شما بستگی دارد. مدل تیره کیک را مرطوب تر می کند.
شما دست به کار شوید!
سخن آخر درباره پخت کیک کدو حلوایی با کرم پنیر خامه ای
امیدوارم این راهنمای کامل و خوش عطر، شما را در پخت یک کیک کدو حلوایی با شکر قهوه ای فراموش نشدنی یاری کند. اگر به دسرهای گرم پاییزی علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم حتماً دستور کرامبل سیب با شکر قهوه ای ساده ترین دسر پاییزی که می شناسید. را هم در سایت ما مشاهده کنید.
فراموش نکنید: اگر این کیک خوشمزه را درست کردید، از نتیجه کار زیبای خود عکس بگیرید و آن را در اینستاگرام با هشتگ #کیک_کدو_حلوایی به اشتراک بگذارید و صفحه ما را تگ کنید! ما عاشق دیدن هنر نمایی های شما هستیم. نوش جان
اشتراک گذاری
