رول دارچینی با شکر قهوه ای با بافت ابریشمی و طعم بهشتی
هیچ چیزی مثل عطر گرم و کاراملی یک رول دارچینی با شکر قهوه ای تازه، نمی تواند خانه را این قدر دنج و دل نشین کند. اگر فکر می کردید پختن این شیرینی محبوب سخت و زمان بر است، خبر خوب این است که کاملاً اشتباه می کردید. اگر به دنبال دستوری هستید که با آن بهترین شیرینی عمرتان را بپزید، جای درستی آمده اید. تصور کنید یک رول دارچینی با شکر قهوه ای داغ را در دست دارید که بافت آن مثل پنبه نرم و مرطوب است و عطر کاراملی حاصل از شکر قهوه ای، تمام فضای خانه را پر کرده است.
بر خلاف نمونه های بازاری که اغلب خشک هستند و شیرینی زننده ای دارند، این شیرنی خانگی، تعادل بی نظیری از عطر ادویه و طعم عمیق ملاس دارد که دقیقاً همان چیزی است که برای یک عصرانه رویایی به آن نیاز دارید.
چرا باید رول دارچینی با شکر قهوه ای درست کنیم؟
شاید بپرسید تفاوت اصلی در چیست؟ پاسخ در رطوبت و طعم نهفته است. وقتی شما دستور پخت رول دارچینی با شکر قهوه ای را انتخاب می کنید، در واقع دارید لطافت و طعم کاراملی را تضمین می کنید. شکر قهوه ای به دلیل داشتن ملاس، رطوبت را در خود نگه می دارد و باعث می شود شیرینی شما حتی روز بعد هم نرم بماند.
بسیاری از افراد از کار با خمیر مایه هراس دارند، اما در این آموزش ویژه، ما ساده ترین و مطمئن ترین روش را به شما یاد می دهیم. مطمئن باشید بعد از اولین باری که سینی داغ را از فر بیرون می آورید، عطر جادویی آن شما را شیفته خود خواهد کرد.
مواد لازم برای تهیه رول دارچینی با شکر قهوه ای
برای پخت یک دسر حرفه ای، کیفیت مواد اولیه و اندازه گیری دقیق آن ها نقش حیاتی دارد. بیایید نگاهی به لیست مواد بیندازیم:
مواد لازم برای خمیر:
آرد نان یا آرد سفید: ۳ پیمانه (آرد نان بافت کشسان تر و بهتری به رول ها می دهد).
شکر سفید: ۳ قاشق غذاخوری (برای فعال کردن خمیرمایه و شیرینی ملایم خمیر).
خمیر مایه فوری: ۲ و ¼ قاشق چای خوری.
شیر ولرم: ۱ پیمانه (دمای حدود ۴۰ تا ۴۵ درجه سانتی گراد).
کره ذوب شده: ۴ قاشق غذاخوری (ترجیحاً کره حیوانی برای عطر بهتر).
تخم مرغ: ۱ عدد (در دمای محیط).
نمک: ½ قاشق چای خوری (اگر نمک دریایی ندارید، از نمک معمولی آشپزخانه کمی کمتر استفاده کنید).
روغن مایع: مقدار کمی فقط برای چرب کردن کاسه استراحت.
مواد میانی (فیلینگ) مخصوص رول دارچینی با شکر قهوه ای:
شکر قهوه ای: ½ پیمانه (این ستاره اصلی دستور پخت ماست).
دارچین: ۱ قاشق غذاخوری پر (می توانید بنا به ذائقه کمی بیشتر بریزید).
کره نرم شده: ۲ قاشق غذاخوری (برای مالیدن روی خمیر باز شده).
مواد سس (آیسینگ):
پودر قند، شیر، وانیل و پنیر خامه ای (اختیاری): برای تزیین و خوشمزه تر شدن نهایی.
نقش کلیدی شکر در رول دارچینی با شکر قهوه ای
یکی از نکات مهم در تهیه رول های خوشمزه، انتخاب نوع شکر است. شکر قهوه ای تیره ملاس بیشتری دارد و طعم کاراملی قوی تر و رنگ تیره تری به لایه های میانی شیرینی می دهد. شکر قهوه ای روشن طعم ملایم تری دارد. هر دو عالی هستند، اما برای داشتن یک رول دارچینی با شکر قهوه ای اصیل و مرطوب، پیشنهاد ما استفاده از نوع تیره یا مخلوطی از هر دو است تا بافت چسبناک و لذیذ لایه ها حفظ شود.
آموزش مرحله به مرحله پخت
حالا نوبت به خلق شاهکار می رسد. مراحل زیر را با دقت انجام دهید تا بهترین رول دارچینی با شکر قهوه ای را داشته باشید.
۱. فعال سازی خمیر مایه:
شیر گرم، شکر سفید و خمیر مایه را در کاسه همزن مخلوط کنید. ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا روی شیر کف کند و حباب بزند. این یعنی خمیر مایه زنده است و آماده کار.
۲. آماده سازی خمیر پایه:
کره ذوب شده، تخم مرغ، آرد و نمک را به مخلوط شیر اضافه کنید. مواد را ترکیب کرده و سپس ۵ تا ۸ دقیقه به خوبی ورز دهید. خمیر رول دارچینی با شکر قهوه ای باید نرم، لطیف و کمی چسبنده باشد.
۳. استراحت اول (تخمیر):
یک کاسه تمیز را با کمی روغن چرب کنید. خمیر را گرد کرده و درون آن قرار دهید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید ۱ ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
۴. پیچیدن و شکل دهی:
خمیر پف کرده را روی سطح آرد پاشی شده به شکل مستطیل باز کنید. روی خمیر را با کره نرم شده بپوشانید. حالا نوبت به مهم ترین بخش کار می رسد: مخلوط شکر قهوه ای و دارچین را سخاوتمندانه روی تمام سطح کره بپاشید. خمیر را محکم رول کنید و به ۱۲ قسمت مساوی برش دهید.
۵. استراحت دوم و پخت:
رول ها را در ظرف پخت چرب شده بچینید. روی آن ها را بپوشانید و ۴۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا دوباره پف کنند و به هم بچسبند. سپس سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید تا طلایی شوند.
فوت و فن های طلایی برای نرمی فوق العاده
برای اینکه رول دارچینی با شکر قهوه ای شما دقیقاً مثل عکس های ژورنالی شود، به این نکات توجه کنید:
برش با نخ دندان: برای اینکه بافت لایه لایه و گرد رول ها موقع برش زدن له نشود، به جای چاقو از نخ دندان استفاده کنید. نخ را دور رول حلقه کنید و بکشید تا برشی تمیز ایجاد شود.
آرد اضافی ممنوع: راز لطافت رول دارچینی با شکر قهوه ای در چسبناک بودن جزئی خمیر است. اضافه کردن آرد بیش از حد، شیرینی را سنگین و خشک می کند.
دمای شیر: اگر شیر خیلی داغ باشد خمیر مایه می سوزد و اگر سرد باشد فعال نمی شود. دمای ولرم (مثل دمای بدن) ایده آل است.
سس روی شیرینی: وقتی شیرینی ها را داغ از فر درمی آورید، سس وانیلی را روی آن ها بریزید تا حرارت رول دارچینی با شکر قهوه ای باعث ذوب شدن سس و نفوذ آن به لایه های درونی شود.
پایان خوشمزه ماجرا
پختن رول دارچینی با شکر قهوه ای در خانه، فراتر از یک آشپزی ساده است؛ یک تراپی خوشبو و خوشمزه است. با این دستور دقیق، شما می توانید عزیزانتان را با یک عصرانه گرم که عطر ملاس و دارچین می دهد، سورپرایز کنید. یادتان باشد طعم عمیق و بافت مرطوب این شیرینی مدیون استفاده درست از شکر قهوه ای است.
هیچ چیز جای یک فنجان چای یا قهوه داغ کنار این رول دارچینی با شکر قهوه ای تازه را نمی گیرد! منتظر دیدن هنر نمایی شما هستیم؛ حتماً عکس شیرینی های جذاب خود را بگیرید و ما را تگ کنید. نوش جان
اشتراک گذاری
