کیک مربایی با شکر قهوه ای بر اساس رسپی سنتی آمریکایی Jam Cake

کیک مربایی با شکر قهوه ای یک کیک خانگی نرم، مرطوب و خوش عطر است که از دسر سنتی آمریکایی Jam Cake الهام می گیرد. در این کیک، مربا طعم میوه ای ایجاد می کند، ادویه هایی مثل دارچین و جوز هندی عطر گرم می دهند و فراستینگ کاراملی با شکر قهوه ای طعم نهایی را کامل می کند.

این کیک برای عصرانه، مهمانی خانوادگی و دورهمی انتخاب خوبی است. اگر مربای شاه توت یا تمشک در دسترس ندارید، می توانید از مربای آلبالو، توت یا توت فرنگی غلیظ هم استفاده کنید.

کیک مربایی با شکر قهوه ای چیست؟

کیک مربایی با شکر قهوه ای نوعی کیک خانگی مرطوب و ادویه ای است. برای تهیه این کیک از مربا، آرد، کره، تخم مرغ، باترمیلک، کشمش، گردو و ادویه هایی مثل دارچین، جوز هندی و میخک استفاده می کنیم. مربا رطوبت و طعم میوه ای کیک را بیشتر می کند و شکر قهوه ای در فراستینگ، عطر کاراملی و رنگ گرم تری به دسر می دهد.

این کیک از دسر سنتی آمریکایی Jam Cake الهام می گیرد و برای عصرانه، مهمانی و پذیرایی خانوادگی انتخاب مناسبی است.

چرا این کیک مربایی خاص است؟

این کیک فقط یک کیک ساده با مربا نیست. ترکیب مربا، ادویه، گردو، کشمش و فراستینگ کاراملی، طعمی عمیق تر و بافتی مرطوب تر به آن می دهد.

در این رسپی، مربا نقش مهمی در لطافت بافت دارد. به همین دلیل، کیک بعد از پخت خشک نمی شود و اگر چند ساعت استراحت کند، طعم ادویه ها بهتر در بافت آن پخش می شود. همچنین شکر قهوه ای به دلیل داشتن ملاس طبیعی، رایحه ای گرم و کاراملی به فراستینگ می دهد.

به همین دلیل، این کیک مربایی خانگی برای عصرانه، مهمانی های خانوادگی، دورهمی ها و پذیرایی های خانگی انتخاب مناسبی است.

مواد لازم برای تهیه کیک مربایی با شکر قهوه ای

ترکیبات میوه‌ ای

• کشمش پلویی: ۱۰۰ گرم
• کمپوت آناناس خردشده همراه با آب: ۲۲۰ گرم

مواد اصلی کیک

• کره نرم شده: ۲۲۵ گرم
• شکر سفید: ۲۰۰ گرم
• تخم مرغ بزرگ: ۴ عدد
• آرد سفید قنادی: ۳۷۵ گرم
• پودر کاکائو: ۳۰ گرم
• جوش شیرین: ۱ قاشق چای خوری
• دارچین: ۱ قاشق چای خوری
• جوز هندی: ۱ قاشق چای خوری
• میخک آسیاب شده: نصف قاشق چای خوری
• مربای شاه توت یا تمشک: ۳۴۰ گرم
• باترمیلک: ۱۶۰ میلی لیتر
• گردوی خردشده: ۱۰۰ گرم

ترکیبات فراستینگ کاراملی

• کره: ۲۲۵ گرم
• شکر قهوه ای: ۴۰۰ گرم
• شیر: ۱۲۰ میلی لیتر
• پودر قند: ۴۰۰ تا ۴۵۰ گرم

طرز تهیه باترمیلک خانگی

اگر باترمیلک آماده ندارید، ۱۶۰ میلی لیتر شیر را با ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه سفید مخلوط کنید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا شیر کمی غلیظ و بریده شود. حالا می توانید از باترمیلک خانگی در مایه کیک استفاده کنید.

طرز تهیه کیک مربایی با شکر قهوه ای

مرحله اول: آماده کردن کشمش و آناناس

کشمش را داخل کاسه بریزید. کمپوت آناناس خردشده را همراه با آب آن اضافه کنید و ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا کشمش نرم شود. این کار باعث می شود کشمش هنگام پخت، رطوبت بیشتری داشته باشد و بافت کیک را خشک نکند.

مرحله دوم: آماده کردن فر و قالب

فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید. دو قالب گرد ۲۳ سانتی متری را چرب کنید و کف آن ها کاغذ روغنی بگذارید. اگر قالب ها را خوب آماده کنید، لایه های کیک بعد از پخت راحت تر خارج می شوند.

مرحله سوم: زدن کره و شکر

کره نرم شده و شکر سفید را ۴ تا ۵ دقیقه با همزن بزنید تا مخلوطی روشن، سبک و کرمی به دست آید. این مرحله به بافت نهایی کیک کمک زیادی می کند، پس آن را با حوصله انجام دهید.

مرحله چهارم: اضافه کردن تخم مرغ ها

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. بعد از هر تخم مرغ، مواد را خوب هم بزنید تا مایه یکدست شود. اضافه کردن تدریجی تخم مرغ ها از بریدن بافت مایه جلوگیری می کند.

مرحله پنجم: ترکیب مواد خشک

آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین، دارچین، جوز هندی و میخک را در یک کاسه مخلوط و الک کنید. الک کردن مواد خشک باعث می شود مایه کیک سبک تر و یکدست تر شود.

مرحله ششم: اضافه کردن مربا و باترمیلک

مواد خشک را در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید. بین هر مرحله، مقداری مربا و باترمیلک بریزید و با دور پایین همزن مخلوط کنید.

بعد از اضافه کردن آرد، مواد را زیاد هم نزنید. هم زدن بیش از حد باعث می شود بافت کیک سفت و فشرده شود.

مرحله هفتم: اضافه کردن کشمش، آناناس و گردو

مخلوط کشمش و آناناس را به مایه کیک اضافه کنید. سپس گردوی خردشده را بریزید و مواد را با لیسک به آرامی فولد کنید. بهتر است گردو را خیلی ریز نکنید تا بافت آن در کیک حس شود.

مرحله هشتم: پخت کیک

مایه کیک را بین دو قالب تقسیم کنید. قالب ها را داخل فر بگذارید و کیک را حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید.

بعد از ۴۰ دقیقه، مرکز کیک را با خلال دندان تست کنید. اگر خلال تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

کیک ها را ۱۰ دقیقه داخل قالب نگه دارید. سپس آن ها را از قالب خارج کنید و روی توری بگذارید تا کاملاً خنک شوند.

طرز تهیه فراستینگ کاراملی با شکر قهوه ای

کره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید. شکر قهوه ای و شیر را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، حدود ۲ دقیقه آن را روی حرارت نگه دارید.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد کمی ولرم شوند. سپس پودر قند را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا فراستینگ غلیظ، نرم و قابل پخش شود.

اگر فراستینگ خیلی سفت شد، کمی شیر اضافه کنید. اگر بافت آن شل بود، مقدار کمی پودر قند بیشتر بریزید.

مونتاژ کیک

وقتی لایه های کیک کاملاً خنک شدند، یک لایه را روی ظرف سرو قرار دهید. مقداری فراستینگ روی آن پخش کنید. سپس لایه دوم را روی کیک بگذارید و سطح و دیواره های کیک را با باقی فراستینگ بپوشانید.

برای تزئین می توانید از گردوی خردشده، کمی دارچین یا چند میوه تازه استفاده کنید.

نکات مهم برای تهیه کیک مربایی با شکر قهوه ای

• از مربای غلیظ و کم آب استفاده کنید تا بافت کیک شل نشود.
• کره و تخم مرغ ها را قبل از شروع کار به دمای محیط برسانید.
• مواد خشک را حتماً الک کنید.
• بعد از اضافه کردن آرد، مایه کیک را بیش از حد هم نزنید.
• گردو را خیلی ریز نکنید تا بافت آن در کیک حس شود.
• برای طعم کاراملی قوی تر، از شکر قهوه ای تیره استفاده کنید.
• کیک را قبل از فراستینگ کاملاً خنک کنید.
• این کیک بعد از چند ساعت استراحت، خوش طعم تر می شود.

بهترین مربا برای این کیک

مربای شاه توت و تمشک بهترین گزینه ها برای این رسپی هستند، چون رنگ تیره و طعم میوه ای عمیق دارند. اگر طعم کمی ترش تر دوست دارید، مربای آلبالو هم انتخاب خوبی است.

می توانید از مربای توت، توت فرنگی یا ترکیب چند مربا هم استفاده کنید. فقط بهتر است مربای خیلی رقیق انتخاب نکنید، چون رطوبت زیاد آن می تواند بافت کیک را شل کند.

جایگزین های مناسب در این رسپی

اگر بعضی مواد را در دسترس ندارید، می توانید از جایگزین های زیر استفاده کنید:

• به جای مربای شاه توت، از مربای تمشک، آلبالو، توت یا توت فرنگی غلیظ استفاده کنید.
• به جای باترمیلک آماده، از ترکیب شیر و آبلیمو یا سرکه سفید استفاده کنید.
• اگر طعم میخک را دوست ندارید، مقدار آن را کمتر کنید یا حذف کنید.
• برای بافت سبک تر، می توانید مقدار فراستینگ را کمتر در نظر بگیرید.
• اگر طعم کاراملی قوی تری می خواهید، شکر قهوه ای تیره انتخاب بهتری است.

روش نگهداری کیک مربایی

کیک مربایی با شکر قهوه ای را در ظرف دربسته داخل یخچال نگه دارید. این کیک تا ۴ روز کیفیت خوبی دارد. بهتر است قبل از سرو، حدود ۲۰ دقیقه آن را در دمای محیط قرار دهید تا فراستینگ نرم تر شود.

همچنین می توانید لایه های کیک را بدون فراستینگ فریز کنید. برای این کار، هر لایه را با سلفون و سپس فویل بپوشانید و داخل فریزر قرار دهید. لایه های بسته بندی شده تا ۲ ماه در فریزر ماندگاری دارند.

جمع بندی

کیک مربایی با شکر قهوه ای یک کیک خانگی متفاوت، نرم و خوش عطر است. ترکیب مربا، ادویه های گرم، گردو، کشمش و فراستینگ کاراملی، طعمی خاص و ماندگار به این کیک می دهد. اگر از کیک های ساده خسته شده اید، این رسپی می تواند انتخابی مناسب برای عصرانه، پذیرایی خانوادگی و دورهمی های دوستانه باشد.

برای آماده کردن فراستینگ کاراملی این کیک، کیفیت شکر قهوه ای اهمیت زیادی دارد. شکر قهوه ای باکیفیت، عطر گرم تر، رنگ بهتر و طعم کاراملی تری به فراستینگ می دهد. اگر درباره انتخاب یا نحوه سفارش شکر قهوه ای فردیسان سوال دارید، از طریق بخش تماس با ما با تیم فردیسان در ارتباط باشید.

سوالات متداول درباره کیک مربایی با شکر قهوه ای

آیا می توان از مربای آلبالو استفاده کرد؟

بله. مربای آلبالو طعم کیک را کمی ترش تر می کند، اما با ادویه ها و فراستینگ کاراملی هماهنگی خوبی دارد.

اگر باترمیلک نداشته باشم چه کنم؟

می توانید ۱۶۰ میلی لیتر شیر را با ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه سفید مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید. بعد از این زمان، باترمیلک خانگی آماده است.

آیا می توان فراستینگ را حذف کرد؟

بله. می توانید فراستینگ را حذف کنید، اما فراستینگ کاراملی طعم اصلی این کیک را کامل می کند. اگر کیک سبک تر می خواهید، مقدار فراستینگ را کمتر کنید.

آیا می توان شکر سفید داخل کیک را با شکر قهوه ای جایگزین کرد؟

بله. بهتر است نصف مقدار شکر سفید را با شکر قهوه ای جایگزین کنید. اگر کل شکر سفید را تغییر دهید، بافت کیک کمی سنگین تر می شود.

این کیک چند روز تازه می ماند؟

اگر کیک را در ظرف دربسته و داخل یخچال نگه دارید، تا ۴ روز کیفیت خوبی دارد.

آیا می توان این کیک را فریز کرد؟

بله. بهتر است لایه های کیک را بدون فراستینگ فریز کنید. هر لایه را خوب بسته بندی کنید و تا ۲ ماه داخل فریزر نگه دارید.

برای فراستینگ این کیک چه نوع شکر قهوه ای بهتر است؟

برای طعم کاراملی قوی تر، شکر قهوه ای تیره انتخاب بهتری است. اگر طعم ملایم تر می خواهید، می توانید از شکر قهوه ای روشن استفاده کنید.

راهنمای سفارش شکر قهوه ای فردیسان

اگر برای تهیه این کیک مربایی یا دسر های خانگی به شکر قهوه ای با کیفیت نیاز دارید، می توانید محصولات فردیسان را بررسی کنید. شکر قهوه ای مناسب، طعم کاراملی فراستینگ را بهتر می کند و به کیک عطر گرم تری می دهد.

برای دریافت راهنمایی درباره انتخاب محصول، نحوه خرید یا سفارش شکر قهوه ای فردیسان، به بخش تماس با ما مراجعه کنید و سوال خود را با تیم شیرین شهد طبرستان در میان بگذارید.